Lo Sformato di cavolfiore e ricotta è un gustoso secondo piatto ricco e gustoso ottimo anche come piatto unico. Si tratta di un tortino preparato con un mix di cavolfiore, uova, latte e farina, farcito al suo interno con una crema di ricotta e poi cotto in forno. Una volta pronto avremo un tortino gratinato e croccante all’esterno ma morbidissimo e cremoso all’interno, quindi possiamo sformarlo per tagliarlo a fette e gustarlo dopo averlo irrorato con dell’olio aromatizzato alla salvia.
Per preparare questo sformato ci siamo ispirate ad una ricetta del numero di novembre 2020 di Sale & Pepe che abbiamo rielaborato a modo nostro in base agli ingredienti che avevamo a disposizione. Uno sformato facile e veloce ideale per utilizzare in modo nuovo questo ortaggio invernale!
INGREDIENTI PER PREPARARE LO SFORMATO DI CAVOLFIORE E RICOTTA
cavolfiore
uova
farina
latte
lievito istantaneo per preparazioni salate
olio extravergine d’oliva
ricotta di pecora
pangrattato
sale
pepe
COME SI PREPARA LO SFORMATO DI CAVOLFIORE E RICOTTA
1. Per preparare questo sformato innanzitutto cuociamo le cimette del cavolfiore a vapore. E’ preferibile questo tipo di cottura in modo che il cavolfiore non assorba acqua. Una volta cotto, lo riduciamo in purea e ad esso uniamo uova, latte, farina, lievito.
2. Imburriamo e cospargiamo una teglia a cerniera con il pangrattato e versiamo metà della purea di cavolfiore. La ricopriamo con la crema di ricotta e poi con la restante purea di cavolfiore e pangrattato.
3. Inforniamo in forno per circa 50 minuti e, una volta pronto, lo irroriamo con dell’olio extravergine d’oliva aromatizzato alla salvia.
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Ingredienti per preparare lo Sformato di cavolfiore e ricotta
- 1cavolfiore
- 2uova
- 80 gfarina
- 50 mllatte
- 1/2 cucchiainolievito istantaneo per preparazioni salate
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 250 gricotta di pecora
- 50 gpangrattato
- sale
- pepe
- 1 ramettosalvia
Preparazione dello Sformato di cavolfiore e ricotta
Preparate lo Sformato di cavolfiore e ricotta innanzitutto pulendo il cavolfiore, eliminando le foglie esterne più rovinate e dividendolo in cimette.
Cuocetele al vapore per circa 10 minuti.
Riducetelo in purea e lasciatelo intiepidire.
Pubblicità Unite alla purea di cavolfiore le uova, il latte, la farina setacciata con il lievito e regolate di sale e pepe. Mescolate bene il composto, unendo se necessario il pangrattato per ottenere un composto sodo e compatto.
A parte lavorate con un cucchiaio la ricotta setacciata in modo da renderla cremosa e regolate di sale e pepe.
Imburrate una teglia a cerniera di 20 cm di diametro e cospargetela con il pangrattato.
Pubblicità Riempitela con la metà della purea di cavolfiore, cospargete la superficie con la ricotta e ricoprite con il mix di cavolfiore rimasto.
Pareggiate la superficie, cospargete con altro pangrattato, distribuite qualche fiocchetto di burro qua e là e infornate per circa 50 minuti a 180°.
Soffriggete le foglie di salvia in un pentolino con l’olio d’oliva e, una volta pronto lo sformato, irroratelo con l’olio aromatizzato alla salvia.
Pubblicità Servite lo sformato di cavolfiore e ricotta.
