La pasta funghi e salsiccia è un primo piatto ricco di sapore, perfetto da gustare a pranzo e a cena nel periodo autunnale e invernale. La coppia funghi e salsiccia è una delle più apprezzate quando si parla di primi piatti. Risotti, paste al forno, lasagne, paste fresche: negli anni abbiamo sperimentato tante ricette e versioni con questo condimento. Oggi vi proponiamo una ricetta semplicissima con uno dei formati di pasta più amati, ovvero le penne rigate, che diventano cremosissime in abbinamento a un ragù di funghi e salsiccia facile e veloce. Infatti, il condimento si cuoce nel tempo in cui mettiamo su l’acqua della pasta, dato che sia la salsiccia che i funghi non richiedono lunghi tempi di cottura. Pochi salti in padella e nasce un piatto profumato e gustosissimo.
La preparazione è molto semplice: rosoliamo la salsiccia a tocchetti in padella con olio, aglio e cipolla tritati, sfumiamo con il vino bianco e aggiungiamo i funghi a fettine, rosmarino e maggiorana. Nel frattempo cuociamo le penne e le scoliamo al dente. Le versiamo nella padella con il condimento a cui abbiamo aggiunto della crescenza, aggiungiamo poca acqua di cottura della pasta, olio e grana grattugiato.
Un piatto semplice che si prepara con pochi ingredienti che possiamo variare a seconda delle nostre preferenze ed esigenze. Infatti, possiamo sostituire le penne con pasta integrale, di legumi o senza glutine. Come funghi possiamo utilizzare non solo gli champignon ma anche funghi porcini, chiodini o funghi misti. Anche la salsiccia possiamo sostituirla con altri tipi di salsiccia, ad esempio di tacchino o pollo. Qualsiasi sia il modo in cui decidiamo di preparare queste penne ai funghi e salsiccia, saranno ottime come primo piatto per pranzo o per cena, pronto in meno di 30 minuti, cremoso e buonissimo. Provatelo!
Scopri anche:
Ingredienti per preparare la Pasta funghi e salsiccia
Strumenti per preparare la Pasta funghi e salsiccia (saporita e veloce)
Come preparare la Pasta funghi e salsiccia
Preparate le penne ai funghi e salsiccia innanzitutto pulendo la cipolla e sbucciando l’aglio. Tritate entrambe. Tagliate le salsicce a tocchetti regolari. Pulite i funghi eliminando il terriccio e la parte più rovinata dei gambi. Strofinateli delicatamente con carta da cucina inumidita. Tagliateli a fette.
Versate l’olio in una larga padella e scaldatelo. Rosolatevi la cipolla e l’aglio per un minuto, unite poi la salsiccia e fatela cuocere per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Unite i funghi, il rosmarino e la maggiorana, regolate di sale e pepe e cuocete una decina di minuti mescolando di tanto in tanto finché i funghi saranno morbidi. Aggiungete la crescenza o un altro formaggio cremoso.
Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua salata e tuffatevi le penne. Cuocetele al dente scolandole direttamente nella padella con il condimento. Mescolate aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e dell’olio d’oliva e distribuite il Grana grattugiato.
Servite le penne ai funghi e salsiccia ben calde.
Conservazione, consigli e varianti
Potete conservare le penne funghi e salsiccia ben chiuse in un contenitore ermetico in frigo per 2-3 giorni. Potete scaldarle direttamente in padella, o se è rimasta una generosa quantità potete scaldarle in friggitrice ad aria o in forno aggiungendo anche qualche tocchetto di burro e dadini di formaggio.
Potete sostituire la crescenza con ricotta o panna da cucina.
Potete utilizzare tante varietà di funghi, ad esempio funghi porcini, chiodini o funghi misti.
Con lo stesso condimento potete condire altri formati di pasta oltre alle penne, sia corta che lunga, come ad esempio rigatoni, mezze maniche, trofie, spaghetti, pappardelle. Inoltre, potete utilizzare pasta integrale o di legumi, come ad esempio pasta di ceci, piselli o lenticchie, o pasta senza glutine per la versione gluten free.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali tipi di funghi posso usare?
Puoi utilizzare funghi champignon come in questa ricetta oppure porcini, chiodini o anche funghi misti, a seconda delle tue preferenze.
Posso usare la pasta integrale o senza glutine?
Certo, puoi sostituire la pasta di semola con pasta integrale o senza glutine.
Che tipo di salsiccia è più adatta per questa ricetta?
Le salsicce di maiale sono le più comunemente usate per questo tipo di piatto, ma puoi anche scegliere salsicce di pollo o tacchino per una versione più leggera.
Posso fare una versione vegetariana?
Sì. In commercio esistono alternative vegetali alla salsiccia di maiale che puoi utilizzare per questa ricetta. In alternativa, puoi anche ometterla: otterrai una pasta con i funghi comunque buonissima.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.