Crea sito

Pasta e fagioli al pesto

La Pasta e fagioli al pesto è una variante della classica pasta e fagioli insaporita con pesto di basilico, un piatto cremoso, gustoso e avvolgente.
Un primo piatto della cucina povera italiana che abbiamo pensato di rendere ancora più profumato e aromatico semplicemente aggiungendo a fine cottura un altro dei capisaldi della cucina italiana, il pesto alla genovese preparato con basilico fresco, pinoli, parmigiano e pecorino grattugiati e aglio. Questa salsa con il suo profumo inconfondibile regala nuove note di gusto alla già saporitissima pasta e fagioli della tradizione. D’estate possiamo preparare questa particolare pasta e fagioli con il pesto fatto al momento in casa così come d’inverno se abbiamo fatto scorta di basilico per l’inverno.
INGREDIENTI PER PREPARARE LA PASTA E FAGIOLI AL PESTO
fagioli
pasta mista
passata di pomodoro
cipolla
aglio
rosmarino
origano secco
sedano
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
pesto alla Genovese

COME SI PREPARA LA PASTA E FAGIOLI AL PESTO
1. La preparazione è quella classica della pasta e fagioli: realizziamo un trito aromatico con aglio, cipolla, sedano e rosmarino che facciamo soffriggere in pentola. Aggiungiamo poi metà dei fagioli interi e metà in purea e passata di pomodoro. Facciamo insaporire per una decina di minuti.
2. Allunghiamo i fagioli con acqua calda (o brodo o acqua di cottura dei fagioli) e, quando giungerà a bollore, aggiungiamo la pasta che quindi cuocerà nella stessa pentola dei fagioli.
3. Una volta cotta la pasta, regoliamo di sale e pepe e aggiungiamo il pesto di basilico.

Tanto gusto per un piatto così facile e veloce che è buono tutto l’anno, ma che nelle giornate più fredde diventa una vera e propria coccola calda perfetta sia per il pranzo che per la cena.

Pasta e fagioli al pesto
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per preparare la Pasta e fagioli al pesto

  • 300 gfagioli
  • 250 gpasta mista
  • 100 gpassata di pomodoro
  • 1cipolla
  • 1 spicchioaglio
  • 1 ramettorosmarino
  • q.b.origano secco
  • 1 costasedano
  • 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Strumenti

  • 1 Pentola
  • 1 Fornello

Preparazione della Pasta e fagioli al pesto

  1. Preparate la Pasta e fagioli al pesto innanzitutto, se usate i fagioli secchi, lasciandoli a bagno in acqua per una nottata e quindi lessandoli per circa 1 ora. Naturalmente questo passaggio non serve se utilizzate fagioli già lessati o in scatola.

  2. Preparate le verdure per il soffritto: tritate l’aglio e la cipolla e tagliate a dadini il sedano.

  3. Rosolate il sedano e il trito di cipolla e aglio in un tegame con l’olio d’oliva.

  4. Unite la passata di pomodoro, metà dei fagioli interi, regolate di sale e pepe e insaporite con origano e rosmarino.

  5. Passate l’altra metà dei fagioli rimasti con il passaverdure in modo da ottenere una purea e aggiungetela in pentola. Fate stufare il tutto per una decina di minuti.

  6. Aggiungete circa 500 ml di acqua, coprite e fate cuocere finché giungerà al bollore.

  7. Aggiungete la pasta e portatela a cottura, mescolando di tanto in tanto.

  8. A fine cottura regolate di sale e pepe e, lontano dal fuoco, aggiungete il pesto e mescolate bene.

  9. Servite la Pasta e fagioli al pesto ben calda.

  10. Pasta e fagioli al pesto
  11. Pasta e fagioli al pesto

Simo e Cicci consigliano

Potete conservare la Pasta e fagioli al pesto fino a 2-3 giorni chiusa in un contenitore ermetico.

Potete utilizzare sia borlotti che cannellini o un mix di entrambe le qualità di fagioli.

Leggi anche

PASTA E FAGIOLI CREMOSA

PASTA E FAGIOLI FRESCHI

ZUPPA DI CEREALI CON PATATE E FAGIOLI

PASTA CON ZUCCA FAGIOLI E POMODORI SECCHI

HAMBURGER DI FAGIOLI

Per non perdere nessuna ricetta seguici sulla nostra pagina Facebook cliccando mi piace QUI o sulla pagina Instagram cliccando “segui” QUI.

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.