La Pasta e fagioli freschi è un primo piatto della tradizione italiana cremoso e sostanzioso preparato con pasta mista e fagioli borlotti freschi.
Anche se viene ritenuto un piatto prettamente invernale, d’estate abbiamo la possibilità di prepararlo con i fagioli freschi che a differenza dei fagioli secchi non hanno bisogno di essere tenuti in ammollo per una nottata per essere reidratati. Per cui anche in questa stagione possiamo cucinare la Pasta e fagioli; certo non la gusteremo caldissima e fumante come faremmo in inverno ma tiepida o persino fredda è ottima. Per il resto la preparazione è in tutto è per tutto simile alla Pasta e fagioli classica: la pasta si cuoce insieme ai fagioli dando vita ad un piatto cremosissimo e gustoso, un piatto unico sano adatto a tutta la famiglia!
Ingredienti
-
200 g Pasta Mista
-
500 g Fagioli borlotti freschi
-
100 g Pomodori pelati
-
1 Cipolle
-
1 costa Sedano
-
2 spicchi Aglio
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
Sale
-
Pepe
Preparazione
-
Preparate la Pasta e fagioli freschi innanzitutto cuocendo i fagioli borlotti in una pentola con abbondante acqua fredda per circa 40 minuti.
-
Preparate il soffritto. Pulite il sedano, eliminando i filamenti con un pelapatate, poi lavatelo; sbucciate la cipolla e gli spicchi d’aglio. Tritate finemente tutti gli ortaggi.
-
Scaldate 4 cucchiai d’olio in una casseruola, unite il trito di verdure e lasciatelo soffriggere.
-
Sgocciolate e spezzettate i pomodori pelati e uniteli al soffritto; poi unite anche i fagioli.
-
Mescolate e coprite con brodo o acqua calda; proseguite la cottura a recipiente coperto regolando di sale e pepe.
-
Quando sarà giunto ad ebollizione, versate la pasta mista e cuocetela al dente.
-
Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e suddividete la pasta e fagioli freschi nei piatti completando con un filo di olio d’oliva a crudo.
Simo e Cicci consigliano
- La pasta mista è facilmente reperibile nei supermercati ma volendo possiamo prepararla noi semplicemente utilizzando i vari avanzi di pasta che troviamo in dispensa, sia corta che lunga spezzata. Naturalmente in questo caso state attenti ai vari tempi di cottura.
- Per la versione invernale di questa Pasta e fagioli freschi usate 250 g di fagioli secchi: lasciateli a bagno in acqua fredda per almeno 8 ore o tutta la notte e poi procedete con la cottura in una pentola con abbondante acqua fredda per almeno 1 ora.
Se volete rimanere aggiornati sulle nostre ricette mettete mi piace alla nostra pagina Facebook e seguiteci su Instagram!
