L’Insalata di polpo e patate è un secondo piatto o antipasto saporito tipico della cucina italiana, ottimo sia caldo che tiepido.
Un’insalata tanto semplice da preparare quanto irresistibile! Naturalmente, come sempre per ogni preparazione, per un’ottima riuscita di questa ricetta è indispensabile scegliere ingredienti di qualità e seguire pochi semplici accorgimenti o trucchi per ottenere un piatto a regola d’arte.
Gli ingredienti che ci servono sono:
Polpo
Patate
Succo di limone
Aglio
Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Sale & Pepe
Questi sono gli ingredienti base dell’Insalata di polpo e patate che possiamo arricchire con ulteriori ingredienti, come vi suggeriamo in fondo all’articolo.
Preparazione:
1. Puliamo il polpo, lo cuociamo in acqua bollente per circa 1 ora e lo lasciamo raffreddare nella propria acqua di cottura. Quindi lo trasferiamo su un tagliere e lo tagliamo a pezzi regolari.
2. Cuociamo le patate per circa 20 minuti finché saranno cotte ma non troppo e quindi le tagliamo a cubi.
3. Realizziamo una citronette con olio, succo di limone, prezzemolo e aglio tritati, sale e pepe, una salsina non solo velocissima da preparare ma soprattutto ricca di sapore.
4. Riuniamo polpo e patate in una ciotola o in un piatto da portata e li irroriamo con la salsina preparata.
Un piatto davvero buono, ottimo da preparare in anticipo, anzi se lo preparate con un giorno d’anticipo è anche meglio perchè i sapori avranno modo di amalgamarsi e così nascerà un’insalata se possibile ancora più buona!
In estate è perfetta fredda, ma è buona tutto l’anno anche in versione tiepida, ed è uno di quei piatti che serviti come antipasto in occasione di cene o pranzi nei giorni di festa fa sempre fare un figurone!
Ingredienti per preparare l’Insalata di polpo e patate
- 1 kgPolpo
- 500 gPatate
- Succo di limone
- 2 spicchiAglio
- 2 ciuffiPrezzemolo
- 6 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Strumenti
- 2 Pentole
- 1 Coltello
- 1 Ciotola
- 1 Tagliere
Preparazione dell’Insalata di polpo e patate
Preparate l’Insalata di polpo e patate innanzitutto pulendo il polpo privandolo di interiora, occhi e becco.
Portate ad ebollizione in una pentola l’ acqua salata e tuffatevi il polpo 3 volte prima di lasciarvelo cadere: i tentacoli si arricceranno dando al polpo una forma raccolta e assicurando una cottura uniforme.
Lasciatelo cuocere per circa 1 ora e poi lasciatelo raffreddare nella sua acqua. Verificate se il polpo è diventato tenero con i rebbi di una forchetta; se non fosse così prolungate la cottura. Scolatelo, trasferitelo su un tagliere e tagliatelo a pezzetti regolari.
Pubblicità Nel frattempo, lavate le patate e fatele lessare circa 15-20 minuti dal bollore: le patate dovranno essere ben cotte ma sode.
Scolatele, sbucciatele e tagliatele a cubotti.
Preparate la salsa per il condimento (o citronette) tritando il prezzemolo fresco e l’aglio sbucciato.
Pubblicità Mescolate l’olio con il succo di limone ed unite il prezzemolo e l’aglio tritati. Insaporite con sale e pepe.
Trasferite il polpo e le patate in una ciotola capiente o in un piatto da portata e conditeli con la salsa all’olio e limone. Servite con fettine di limone e altro prezzemolo fresco tritato.
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Simo e Cicci consigliano
Potete conservare l’Insalata di polpo e patate in frigo per 1-2 giorni chiuso in un contenitore ermetico o in una ciotola coperta con pellicola. La congelazione è sconsigliata.
Potete arricchire l’insalata di polpo e patate con tanti altri ingredienti come olive verdi, olive nere di Gaeta, olive taggiasche, sedano, cipolle rosse di Tropea o erbe aromatiche come menta, timo, origano.
