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Paccheri con polpo e pomodorini

I Paccheri con polpo e pomodorini sono un primo piatto saporito e semplice da preparare, perfetto sia a pranzo che a cena. Bastano davvero pochi ingredienti per questo piatto di mare: paccheri di grano duro, pomodorini freschi e il polpo che insieme danno vita ad un piatto davvero gustoso, un piatto perfetto per un pranzo o una cena a base di pesce da abbinare con un buon vino bianco 😉

Paccheri con polpo e pomodorini

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di paccheri
  • 500 g di polpo intero già pulito
  • 500 g di pomodorini
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino
  • un ciuffo di prezzemolo fresco
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva (o 4 cucchiaini)
  • sale
  • pepe

Paccheri con polpo e pomodorini

Preparate i Paccheri con polpo e pomodorini innanzitutto portando ad ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente. Immergete il polpo nell’acqua bollente e cuocetelo per circa 20 minuti. Scolatelo, lasciatelo intiepidire e tagliatelo a tocchetti.

Soffriggete in una padella l’aglio sbucciato e diviso a metà con il peperoncino e l’olio.

Lavate i pomodorini, asciugateli, divideteli a metà e uniteli al soffritto di aglio e peperoncino.

Fate cuocere a fuoco medio fin quando i pomodorini saranno appassiti, poi aggiungete il polpo e lasciate cuocere ancora per circa 5-10 minuti. A fine cottura regolate di sale e pepe.

Cuocete i paccheri in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e versateli nella padella con il condimento preparato, mescolando in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti e aggiungendo prezzemolo fresco tritato.

Servite ben caldi i Paccheri con polpo e pomodorini.

Note:

  • Per rendere tenero il polpo fresco, prima di cuocerlo, mettetelo sul tagliere e battete i tentacoli con un batticarne. Oppure potete congelarlo: in questo modo il freddo spezza le fibre che lo rendono gommoso, poi fatelo scongelare e cuocetelo come da ricetta.

Con il polpo provate anche il Risotto al polpo e curcuma.

Per altri primi piatti a base di pesce cliccate QUI.

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