La Focaccia senza lievito è un rustico ripieno buonissimo, semplice e veloce da realizzare e soprattutto senza lievitazione. Proprio così: non usando il lievito di birra nell’impasto non si devono rispettare i classici tempi di lievitazione che molto spesso ci frenano dal preparare la focaccia ogni volta che vogliamo solo perché non abbiamo abbastanza tempo a disposizione. Con questa focaccia il problema è risolto: si aggiunge all’impasto di farina, acqua e olio giusto un pizzico di bicarbonato o in mancanza di lievito istantaneo per torte salate e il nostro panetto è pronto per essere farcito. Noi abbiamo scelto un ripieno cremoso con prosciutto e stracchino ma naturalmente potete farcirla come più vi piace. La Focaccia senza lievito è buona calda ma anche tiepida o fredda ed è perfetta per un pranzo o una cena dell’ultimo minuto, per un aperitivo o un picnic!
Ingredienti
Ingredienti per la focaccia
- 300 gFarina 00
- 180 gAcqua
- 25 mlOlio extravergine d’oliva
- 6 gBicarbonato (o di lievito istantaneo per torte salate)
- 5 gSale
Ingredienti per il ripieno
- 200 gProsciutto cotto
- 200 gStracchino
Ingredienti per condire
- 20 mlOlio extravergine d’oliva
- 1 ramettoRosmarino
Preparazione
Preparate la Focaccia senza lievito unendo in una terrina la farina con il bicarbonato (o il lievito istantaneo) e il sale.
Aggiungete l’acqua e l’olio e mescolate fino ad ottenere un panetto ben amalgamato.
Dividete l’impasto in due parti, di cui una leggermente più grande dell’altra.
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Stendete le due sfoglie piuttosto sottili ottenendo due dischi.
Spennellate uno stampo rotondo da 26 cm con poco olio o rivestitelo con la carta da forno e mettete la prima sfoglia più grande.
Farcite con il prosciutto cotto a fette e con lo stracchino a pezzi lasciando liberi i bordi.
Pubblicità Ricoprite con la seconda sfoglia eliminando il bordo in eccesso e sigillando bene i bordi.
Spennellate la superficie della Focaccia senza lievito con poco olio e con poco rosmarino.
Cuocete la focaccia nel forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti o finché sarà ben dorata.
Pubblicità Sfornate la Focaccia senza lievito e servitela ben calda.
Simo e Cicci consigliano
Potete farcire la Focaccia senza lievito in tanti modi: con salumi come salame, mortadella, speck; con formaggi come asiago, scamorza, ricotta; con verdure grigliate come zucchine, melanzane, ecc.
Fonte:Tavolartegusto
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