Crostata ricotta e marmellata

Preparate la Crostata ricotta e marmellata innanzitutto partendo dalla preparazione della pasta frolla: in un mixer o nel boccale di una planetaria mettete lo zucchero ed il burro a cubetti ben freddo. Azionate il mixer per pochi secondi.

Aggiungete l’uovo con un pizzico di sale e la buccia grattugiata dell’arancia e mescolate ancora.

Infine setacciate la farina con il lievito e azionate la planetaria o il mixer fino ad ottenere un panetto ben amalgamato e omogeneo.

Date una forma sferica al panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e ponetelo in frigo per almeno 30 minuti.

Intanto preparate il ripieno della Crostata ricotta e marmellata: lavorate in una ciotola la ricotta con lo zucchero e qualche goccia di estratto di vaniglia.

Mescolate bene con una frusta a mano e, una volta ottenuta una crema di ricotta perfettamente amalgamata, ponetela in frigo.

Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla in frigo, stendetene più della metà della frolla con un mattarello su una spianatoia infarinata.

Rivestite una tortiera di 22 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata con il disco di frolla.

Versate la crema di ricotta e livellatela con una spatola.

Poi versate la marmellata di lamponi sulla crema di ricotta e livellatela delicatamente sempre con una spatola.

Stendete una parte della pasta frolla rimanente, ritagliate delle strisce e disponetele a griglia sulla superficie della torta.

Infine stendete l’ultima parte della pasta frolla e ritagliate tanti cuori con un tagliabiscotti. Disponete i cuori sui bordi della crostata bagnandoli alla base con poca acqua. In questo modo aderiranno perfettamente alla superficie della crostata.

Ponete la crostata in frigo per almeno 20-30 minuti.

Nel frattempo accendete il forno e riscaldatelo ad una temperatura di 180°.

Quando il forno sarà caldo, infornate la Crostata ricotta e marmellata e cuocetela per circa 40 minuti o finché non sarà ben dorata.

Sfornatela, lasciatela raffreddare completamente e servitela.