I Conchiglioni ricotta e spinaci sono un primo piatto di pasta ripiena al forno gustoso e semplice da preparare, perfetto per il pranzo della domenica.
Un ripieno classico per un formato di pasta molto particolare che ben si presta ai più svariati ripieni (ad esempio sono da provare i nostri Conchiglioni ricotta e salmone): questi Conchiglioni ricotta e spinaci sono il classico piatto dei giorni di festa che fa fare un figurone in modo semplice e veloce e, per di più si può anche cucinare in anticipo e infornare solo pochi minuti prima di pranzare.
Per prepararli ci servono:
Conchiglioni, un formato che, come dicevamo, proprio per la sua particolare forma e dimensioni ben si presta ad essere farcito e cotto in forno.
Ricotta fresca vaccina, di pecora o anche di bufala.
Spinaci freschi o anche congelati.
Un uovo per legare il ripieno.
Grana padano grattugiato
Besciamella che potete preparare in casa o acquistare già pronta all’uso
Salsa di pomodoro che si prepara semplicemente cuocendo insieme passata di pomodoro, olio, una foglia di basilico, sale e pepe per non più di 10 minuti.
La preparazione si può invece sintetizzare in 3 fasi:
1. Prepariamo tutti gli ingredienti: cuociamo gli spinaci e li mescoliamo con ricotta, uovo, grana padano grattugiato, sale e pepe; prepariamo la besciamella e la salsa di pomodoro (a meno che non li acquistiamo già pronti) e cuociamo i conchiglioni al dente.
2.Farciamo i conchiglioni con il composto di ricotta e spinaci e li mettiamo nella teglia con besciamella, salsa di pomodoro e altro grana padano grattugiato.
3. Cuociamo i conchiglioni in forno a 180° per circa 20 minuti o finché saranno gratinati in superficie.
Ingredienti per preparare i Conchiglioni ricotta e spinaci
- 350 gConchiglioni
- 1 kgSpinaci
- 500 gRicotta
- 80 gGrana Padano DOP
- Sale
- Pepe
- q.b.Noce moscata
- 40 gBurro
Ingredienti per preparare la besciamella
- 500 mlLatte intero
- 50 gFarina
- 50 gBurro
- q.b.Noce moscata
- Sale
- Pepe
Ingredienti per preparare la salsa di pomodoro
- 500 mlPassata di pomodoro
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 fogliaBasilico
- Sale
- Pepe
Strumenti
- 2 Pentole
- 1 Teglia
Preparazione dei Conchiglioni ricotta e spinaci
Preparate i Conchiglioni ricotta e spinaci innanzitutto lavando gli spinaci accuratamente e cuocendoli con la loro stessa acqua per pochi minuti; quindi scolateli, strizzateli e tritateli.
Sciogliete 20 g di burro in una padella e cuocetevi per 2 minuti gli spinaci, insaporendoli con sale e pepe. Lasciateli intiepidire.
Nel frattempo preparate la besciamella sciogliendo in una pentola antiaderente il burro e versandovi la farina.
Mescolate con una frusta il composto formando un roux. Versate il latte caldo, sempre continuando a mescolare con la frusta, e insaporite con sale, pepe e noce moscata.
Proseguite quindi la cottura della besciamella a fuoco lento, continuando a mescolare finché avrà raggiunto la giusta densità. Spegnete, lasciate intiepidire la besciamella ponendo un foglio di pellicola per alimenti in superficie.
Preparate la salsa di pomodoro versando in una pentola la passata di pomodoro e l‘olio con una foglia di basilico.
Fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti e insaporite con sale e pepe.
Preparate il ripieno dei conchiglioni mescolando in una ciotola la ricotta con gli spinaci, 50 g di grana grattugiato, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.
Cuocete i conchiglioni in abbondante acqua bollente salata e scolateli molto al dente.
Disponeteli su un canovaccio da cucina e lasciateli intiepidire.
Riempite i conchiglioni con la farcia di ricotta e spinaci preparata.
Versate sul fondo di una teglia da forno metà della salsa di pomodoro e la besciamella e disponete i conchiglioni senza sovrapporli.
Cospargete con la rimanente besciamella, salsa di pomodoro e grana grattugiato e infornate nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Simo e Cicci consigliano
Potete preparare in anticipo i Conchiglioni ricotta e spinaci fino a 24 ore e quindi cuocere i conchiglioni così come indicato nella ricetta. Inoltre, una volta cotti,potete conservarli in frigo fino a due giorni o anche congelarli fino a 1 mese. Scongelateli in frigo e cuoceteli in forno a 180° per 40 minuti.
Potete sostituire gli spinaci freschi con spinaci congelati.
Da provare anche:
