Cannelloni ricotta e spinaci sono un classico primo piatto della cucina italiana, cannelloni di pasta farciti con una delicata crema di ricotta e spinaci. Il connubio ricotta e spinaci è sicuramente uno dei più buoni e famosi, un’unione che diventa perfetta quando si incontra con la pasta fresca. Come nel caso di questi cannelloni arricchiti con besciamella e salsa di pomodoro e poi cotti in forno. Una ricetta da pranzo della domenica o delle feste in generale ma allo stesso tempo semplicissima, e che presenta anche un vantaggio non da poco: quello di poterla preparare in anticipo (magari il giorno prima), riporla in frigo e poi cuocerla direttamente il giorno in cui decidiamo di gustarla.

Cannelloni ricotta e spinaci

Cannelloni ricotta e spinaci

Ingredienti per i cannelloni:

  • 400 g di sfoglia per lasagne
  • 300 g di ricotta vaccina
  • 500 g di spinaci
  • 1 uovo
  • 70 g di parmigiano grattugiato
  • noce moscata q.b.
  • sale
  • pepe

Ingredienti per la besciamella:

  • 500 ml di latte intero
  • 50 g di farina
  • 50 g di burro
  • noce moscata q.b.
  • sale

Ingredienti per la salsa di pomodoro:

  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • sale

Preparate i Cannelloni ricotta e spinaci iniziando dal ripieno: pulite gli spinaci, sciacquateli e lessateli con pochissima acqua per pochi minuti. Scolateli, strizzateli e tritateli.

Mescolate in una terrina gli spinaci con la ricotta, l’uovo, 50 g di parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe. Lavorate bene tutti gli ingredienti in modo da amalgamarli perfettamente.

Preparate la besciamella sciogliendo in un pentolino il burro a fuoco basso e poi aggiungendo fuori dal fuoco la farina a pioggia. Mescolate bene in modo da non formare grumi. Riscaldate il latte e versatelo poco alla volta sul roux di burro e farina, mescolando energicamente con la frusta. Insaporite con la noce moscata grattugiata e cuocete la besciamella finché sarà densa.

Preparate la salsa di pomodoro semplicemente cuocendo in una pentola a fuoco medio la passata di pomodoro con l’olio d’oliva per circa 15-20 minuti.

Lessate le sfoglia di lasagna, poche alla volta, in acqua bollente salata con l’aggiunta di un cucchiaio di olio per pochi minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare su un canovaccio pulito senza sovrapporle.

Distribuite su ogni sfoglia un po’ di ripieno e arrotolatele su se stesse in modo da formare i cannelloni.

Distribuite su una pirofila da forno qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e qualcuno di besciamella.

Disponete un primo strato di  Cannelloni ricotta e spinaci nella pirofila, copriteli con altra salsa di pomodoro e besciamella, e terminate con un ultimo strato di cannelloni, salsa di pomodoro, besciamella e parmigiano.

Infornate i Cannelloni ricotta e spinaci nel forno già caldo a 200° per circa 20-30 minuti.

Sfornate i Cannelloni ricotta e spinaci e serviteli.

Note:

  • I Cannelloni ricotta e spinaci si possono preparare in anticipo conservateli in frigo fino al momento della cottura.
  • Potete preparare i Cannelloni ricotta e spinaci omettendo la besciamella per una versione più leggera.

Cannelloni ricotta e spinaci

C’è anche la video-ricetta 😉

Le Ricette di Simo e Cicci

 

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