Le Lasagne di pane con spinaci, salmone e ricotta sono un piatto gustoso e originale, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale. Strati di pane farciti con una delicata crema di ricotta, spinaci e salmone affumicato che, dopo la cottura in forno, si trasformano in una sorta di lasagna senza pasta o mattonella croccante fuori e morbida dentro. Nasce così un piatto ottimo a pranzo e come salvacena, da cucinare anche all’ultimo minuto e anti-spreco perché possiamo sfruttare gli ingredienti che già abbiamo in casa. Ma non solo: queste lasagne, che sono buone anche fredde, sono perfette anche per picnic, brunch, buffet o per merenda.
La preparazione è facilissima: prepariamo il ripieno con ricotta, uova, spinaci e salmone affumicato. Realizziamo in uno stampo da plumcake strati di pane bagnati con il latte e farciti con la crema di ricotta e spinaci. Cospargiamo l’ultima fetta di pane con pangrattato e noci di burro e inforniamo a 180° per una decina di minuti.
Una ricetta economica che abbiamo preparato con il pane bianco per tramezzini, che possiamo sostituire con fette di pancarré o con semplice pane bianco anche raffermo. Per il ripieno abbiamo pensato a tre ingredienti che, secondo noi, insieme sono particolarmente gustosi: ricotta fresca, salmone affumicato e spinaci. Ma, a seconda della stagione, possiamo di volta in volta variare il ripieno, ad esempio utilizzando zucchine, patate, broccoli, ecc. Inoltre, queste lasagne di pane sono buonissime sia da gustare calde appena uscite dal forno, sia tiepide o fredde.
In questo articolo troverai il procedimento dettagliato per preparare questa lasagna alternativa, insieme a consigli utili su conservazione, varianti e risposte alle domande più frequenti.
Scopri anche:
Ingredienti per preparare le Lasagne di pane con spinaci, salmone e ricotta
Strumenti per preparare le Lasagne di pane con spinaci, salmone e ricotta
Come preparare le Lasagne di pane con spinaci, salmone e ricotta
Preparate le Lasagne di pane con spinaci, salmone e ricotta innanzitutto facendo sciogliere metà del burro in una padella antiaderente e rosolandovi lo spicchio d’aglio. Unite gli spinaci scolati, strizzati e tritati e fateli saltare per qualche minuto. Insaporite con sale e pepe e fate intiepidire.
In una ciotola schiacciate la ricotta con un cucchiaio in modo che diventi una crema. Unite le uova già sbattute e incorporatele alla ricotta mescolando. Tagliate il salmone a striscioline e aggiungete anch’esso alla crema di ricotta. Infine, aggiungete gli spinaci e mescolate fino a ottenere una crema perfettamente amalgamata.
Rivestite uno stampo da plumcake con la carta da forno e posizionate la prima fetta di pane. Bagnate con poco latte e farcite con una parte della crema di spinaci, salmone e ricotta. Coprite con un’altra fetta di pane, altra crema di ricotta e proseguite in questo modo fino a esaurire tutti gli ingredienti. Distribuite sulla superficie il pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
Infornate le Lasagne di pane con spinaci, salmone e ricotta nel forno già caldo a 180° per circa 10-15 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e croccante. Potete anche cuocerle in friggitrice ad aria a 180° per 10 minuti. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire. La lasagna sarà ancora più buona se gustata tiepida.
Conservazione
Puoi conservare la lasagna di pane in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ben coperta con pellicola trasparente. Per scaldarla, puoi usare il forno a 160°C per circa 10 minuti oppure il microonde per qualche minuto.
Consigli e varianti
Variante con besciamella: Se volete una versione ancora più cremosa, potete aggiungere qualche cucchiaio di besciamella nel ripieno.
Versione light: Usate ricotta light e riducete il parmigiano per una variante più leggera.
Alternativa vegetariana: Sostituite il salmone con zucchine grigliate o funghi per un piatto completamente vegetariano.
Pane alternativo: Se non avete pane in cassetta, potete usare pane raffermo tagliato sottile e ammorbidito con latte.
Versione senza glutine: Utilizzate pane e pangrattato gluten free.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il salmone fresco al posto di quello affumicato?
Sì, puoi utilizzare salmone fresco cotto al vapore o in padella e sminuzzato.
Posso congelare la lasagna di pane?
Sì, puoi congelarla dopo la cottura. Assicurati di lasciarla raffreddare completamente prima di avvolgerla nella pellicola e riporla in freezer. Scongelala in frigorifero e riscaldala in forno prima di servire.
Posso sostituire la ricotta con un altro formaggio?
Certo! Puoi usare formaggio spalmabile, robiola o anche un mix di formaggi morbidi.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.