Il Baccalà al forno con olive cipolle e pomodorini è un secondo piatto di pesce veloce e gustosissimo, ricco di aromi e profumi. Un piatto dal sapore tipicamente mediterraneo: il baccalà in tranci lo abbiamo prima impanato e fritto, poi disposto in una teglia da forno contornandolo con pomodorini, capperi, olive nere, timo, origano e cipolle rosse di Tropea. Poi sarà la cottura in forno a far si che il baccalà acquisti tutti i profumi e i sapori rilasciati da tutti questi semplici ingredienti e a renderlo irresistibile. Il Baccalà al forno con olive cipolle e pomodorini, nella sua semplicità, è perfetto in tante occasioni: impreziosisce la tavola sia di tutti i giorni che delle feste!
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Ingredienti
- 800 gBaccalà dissalato (ammollato e diviso in trancetti)
- 10Pomodorini
- 2Cipolle rosse di Tropea
- 100 gOlive nere
- 20 gCapperi sotto sale
- q.b.Origano
- q.b.Timo limonato
- q.b.Farina
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione
Preparate il Baccalà al forno con olive cipolle e pomodorini innanzitutto passando i trancetti di baccalà nella farina, poi friggeteli in olio caldo.
Sgocciolateli e teneteli in caldo.
Nel frattempo pulite, sbucciate le cipolle di Tropea e tagliatele a fettine sottili.
Sciacquate i pomodorini, le olive nere e i capperi sotto acqua fredda corrente.
Rivestite una teglia con carta da forno e ungetela con olio d’oliva.
Disponete nella teglia i tranci di baccalà e distribuite i pomodorini, le olive, i capperi e le fettine di cipolla.
Cospargete con abbondante origano, qualche rametto di timo, un pizzico di sale e irrorate con un filo di olio extravergine d’oliva.
Infornate nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Servite caldo il Baccalà al forno con olive cipolle e pomodorini.
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Potete realizzare questa stessa ricetta anche utilizzando altri tipi di pesce come tranci di merluzzo, pesce spada, salmone, tonno, ecc. Prima di questa preparazione il baccalà deve essere necessariamente dissalato e ammollato in acqua. Procedete in questo modo: sciacquate a lungo il pesce sotto acqua fredda, in modo da eliminare tutto il sale in superficie.Lasciatelo per 3-4 giorni in ammollo in una bacinella in acqua fredda e cambiate l’acqua 2-3 volte al giorno. Una volta sgocciolato, asciugatelo con abbondante carta da cucina, tastate la polpa ed eliminate le eventuali spine rimaste con una pinzetta.
