La Zuppa di baccalà e patate è un piatto semplice da preparare, caldo, cremoso, composto da pochi ingredienti ma allo stesso tempo ricco di gusto.
Si sa, d’inverno, in particolare nelle giornate in cui il freddo è più intenso, non c’è niente di meglio di una calda e fumante zuppa e questa che vi proponiamo oggi ne è un esempio. Una zuppa preparata con ingredienti di mare e di terra semplice, veloce e saporita, un ottimo piatto unico se lo accompagniamo con qualche crostino di pane. Ma ora vediamo come si prepara la Zuppa di baccalà e patate.
Ingredienti
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800 g Baccalà dissalato
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800 g Patate
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400 ml Passata di pomodoro
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1 Cipolle
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1 Peperoncino
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q.b. Origano
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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Sale
Preparazione
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Preparate la Zuppa di baccalà e patate innanzitutto lavando il baccalà e spellandolo. Tamponatelo con carta assorbente da cucina e dividetelo in pezzi.
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Pelate le patate, lavatele e tagliatele a spicchi piuttosto spessi.
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Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con un filo di olio di oliva.
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Unite le patate, il peperoncino tagliuzzato e un pizzico di sale, e fate rosolare per qualche minuto.
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Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere coperto e a fuoco medio per una quindicina di minuti.
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Unite i pezzi di baccalà e una manciata di origano, aggiungete acqua se necessario, e proseguite la cottura per altri 7-8 minuti (in questa fase evitate di mescolare affinché i pezzi di baccalà non si sfaldino; piuttosto afferrate la pentola per i manici e rigiratela).
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Distribuite la Zuppa di baccalà e patate nei piatti da portata e servite.
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Note
- Prima del suo utilizzo, il baccalà sotto sale deve essere ammollato per almeno 12-24 ore cambiando l’acqua ogni 6 ore così da eliminare il sale di conservazione.
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