La Torta salata con baccalà e besciamella è un rustico saporito, cremoso e delicato, un secondo piatto semplice da preparare e molto gustoso.
Una torta originale grazie al suo ricco e succulento ripieno: baccalà, cipolle rosse di Tropea e besciamella. Ingredienti molto diversi tra loro ma che, contro ogni aspettativa, nella loro unione danno vita ad un ripieno molto equilibrato e delicato nel gusto, oltre che particolarmente cremoso. E poi questa torta è davvero strepitosa perché si prepara in pochi minuti. Si usa infatti un rotolo di pasta sfoglia già pronto e il gioco è fatto!
Una torta rustica perfetta per le occasioni importanti e come secondo piatto per i giorni di festa!
Ingredienti
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400 g Baccalà dissalato
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1 rotolo Pasta Sfoglia
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1 Cipolle rosse di Tropea
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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Pepe
Ingredienti per la besciamella
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500 ml Latte
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50 g Farina
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50 g Burro
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q.b. Noce moscata
Preparazione
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Preparate la Torta salata con baccalà e besciamella innanzitutto rosolando la cipolla a fette nell’olio. Unite il baccalà spezzettato.
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Cuocete per una decina di minuti insaporendo a fine cottura con il pepe. Lasciate raffreddare.
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Nel frattempo preparate la besciamella sciogliendo in un pentolino il burro. Aggiungete fuori dal fuoco la farina e mescolate velocemente con una frusta in modo da evitare che si formino grumi.
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Rimettete sul fuoco e aggiungete poco latte caldo alla volta, mescolando energicamente con la frusta.
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Cuocete la besciamella continuando a mescolare finché sarà addensata. Lasciatela raffreddare coprendola con la pellicola trasparente così non si formerà la pellicina in superficie.
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Quando la besciamella sarà completamente fredda, unitela al baccalà e mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
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Rivestite una teglia con carta da forno e stendetevi il rotolo di pasta sfoglia.
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Versate il ripieno di baccalà e besciamella all’interno del guscio di pasta sfoglia e livellatelo con il dorso di un cucchiaio.
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Ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno e spennellateli con un goccio di latte.
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Infornate la Torta salata con baccalà e besciamella nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti fino a completa doratura.
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Servite la Torta salata con baccalà e besciamella tiepida.
Note
- Prima del suo utilizzo, il baccalà sotto sale deve essere ammollato per almeno 12 ore cambiando l’acqua ogni 6 ore così da eliminare il sale di conservazione.
- Proprio per la sapidità del baccalà fate attenzione all’uso del sale. Per questo motivo noi abbiamo preferito non usarlo nella preparazione della besciamella.
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