Ingredienti per 4 persone:
400 g di farfalle
100 g di olive verdi snocciolate 100 g di olive nere snocciolate
2 fette spesse di pancetta affumicata 400 g di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di capperi pizzico di origano
2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
4 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato, sale q.b.
Preparazione:
Tagliate la pancetta affumicata a dadini: poi fate fondere nei due cucchiai d’olio. Dopo qualche minuto, aggiungete pure il pomodoro, le olive snocciolate e tagliuzzate, i capperi unite l’origano. Salate a vostro gusto perché i capperi e la pancetta sono già molto saporiti, e lasciate cuocere a fuoco dolce, per almeno venti minuti. Intanto che il sugo,cuoce potete approfittare per cominciare a cuocere in abbondante acqua salata le farfalle. Quando sarà tutto pronto,versate sugo e pasta in una bella zuppiera, mescolate bene, spolverando il tutto con una bella manciata di pecorino grattugiato