Ingredienti per 4 persone:
1 kg di baccalà già ammollato
1 spicchio d’aglio,
2 acciughe salate,
6 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva,
prezzemolo 1 cucchiaio di pinoli, pepe
Preparazione:
Cuocete il baccalà in abbondante acqua non salata, a leggera ebollizione, per 5-7 minuti circa; raffreddate il baccalà .Ponetelo in un piatto e privatelo di pelle e lische poi tagliatelo tutto a quadrotti. Diliscate e dissalate le acciughe e tritatele con l’aglio.
Soffriggeteli a fuoco bassissimo con l’olio poi unite abbondante prezzemolo e i pinoli, anch’essi tritati. Pepate e lasciate scaldare bene tutto. Mettete il baccalà nella casseruola, rigirandolo nel condimento, lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto poi servite.