Chi mi segue, sa che da diverso tempo ho intrapreso il progetto di aprire le porte della mia cucina e approntare delle ricette in live in uno dei canali social più gettonati del momento! E’ un impegno non indifferente, soprattutto pensare di ideare tutte le volte una ricetta che possa essere veloce, facile e anche buona! Penso che aver proposto un piatto regionale come queste tigelle modenesi, e averle abbinate ad uno dei contorni campani più rinomati, l’insalata caprese, sia stato un vero colpo di genio! Ovviamente, gli emiliani non me ne vogliano, ho scelto di rivisitare questa ricetta, eliminando lo strutto e alleggerendo l’impasto con olio extra vergine d’oliva e dello yogurt greco! Per chi non le conoscesse ancora, le tigelle, dette anche crescentine, sono una sorta di focaccine ideali da tagliare a metà e farcire con formaggi anche spalmabili e salumi a piacere! Appena calde sono una tira l’altra, perfette da utilizzare al posto del pane, oppure come finger food in un buffet e persino per un aperitivo informale con gli amici, accompagnate da salse deliziose! Io ad esempio, le ho servite con il babaganoush , una salsa tipica araba, composta principalmente da polpa di melanzane, tahina, aromi e spezie varie. Una vera delizia!
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Ingredienti
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Strumenti
Preparazione
In una capiente terrina mescolate con una frusta a mano la farina con il lievito istantaneo per preparazioni salate, aggiungete lo yogurt e mescolate (fig. 1).
Unite anche il sale continuando a mescolare (fig. 2).
Quindi l’olio e infine il latte a filo. Iniziate ad impastare, prima in ciotola e in un secondo momento su un piano di lavoro (fig. 3).
Dovrete ottenere un panetto liscio e omogeneo. Copritelo con un canovaccio e fatelo riposare 20′ (fig. 4).
Stendete il panetto con l’aiuto di un mattarello e ricavate le vostre tigelle con l’aiuto di un coppa pasta o anche un bicchiere del diametro 10 Ø (fig. 5).
Ungete leggermente una padella antiaderente, scaldatela bene e distribuite poche tigelle alla volta (fig. 6).
Chiudete con un coperchio e fate cuocere a fiamma dolce per c.a 5′, senza sollevare il coperchio. Quindi giratele e proseguite la cottura per altri 4/5′ (fig. 7).
Servitele belle calde e farcitele con ciò che più desiderate.
Io ho abbinato un’insalata caprese e una crema di melanzane che ci stava divinamente!
E voilà…le tigelle modenesi rivisitate con impasto allo yogurt sono pronte per essere gustate!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉 Le tigelle modenesi si consumano al momento, infatti tutta la loro fragranza e croccantezza è apprezzabile appena cotte, ma se dovessero avanzare, conservatele come si farebbe per il pane, all’interno di sacchetti di carta ben chiusi per 1-2 giorni.
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