Polpette di Patate, Ricotta e Pesto: la Ricetta Svuotafrigo Facile e Sfiziosa
Come ogni lunedì, apro la settimana con la mia solita diretta social per preparare una ricetta insieme a tutti voi! Solitamente pianifico il piatto con un paio di giorni d’anticipo e organizzo la spesa di conseguenza. Questa volta, però, a causa di un piccolo malanno di stagione ho preferito restare a riposo e non uscire.
Non volendo assolutamente rinunciare al nostro appuntamento settimanale, ho agito d’astuzia: ho recuperato gli avanzi del frigorifero e della dispensa per creare un piatto economico, svuotafrigo e ricco di gusto!
Il risultato? Delle deliziose polpette vegetariane con patate, ricotta e pesto. Il pesto di basilico conferisce a questo secondo piatto un aroma e un profumo mediterraneo davvero sublime. Si preparano in pochissimi minuti, giusto il tempo di cottura dei tuberi, e piacciono sempre a grandi e bambini!
Perché provare queste Polpette Vegetariane di Patate e Ricotta
Intanto, è perfetta per riciclare la ricotta aperta o quel rimasuglio di pesto in frigo che proprio non sai come consumare.
La sua versatilità ti permetterà di cuocere le polpette sia al forno per una versione leggera e salutare, che in padella per un risultato extra croccante.
Versatili ed eleganti, saranno ottime come secondo piatto vegetariano su un letto di insalata fresca, ma perfette anche come finger food da inserire nei menu dei buffet o come antipasto per le feste natalizie.
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Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Strumenti
Passaggi
Lava e pela le patate. Tagliale a tocchetti e falle cuocere al vapore per circa 20′ o in alternativa, lessale intere e con la buccia in acqua leggermente salata per 25′. Una volta cotte, passale nel passapatate fino a ridurle in purea.
Aggiungi la ricotta precedentemente sgocciolata e asciutta e lavora con un cucchiaio fino ad amalgamare i due ingredienti.
Incorpora anche l’uovo, aggiusta di sale (senza esagerare perché il pesto già sarà abbastanza sapido) e pepe e continua a mescolare.
Aggiungi il pesto di basilico ed amalgama il tutto.
Aggiungi infine il parmigiano grattugiato e la noce moscata e mescolate velocemente fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, puoi aggiungere uno o due cucchiai di pangrattato per renderlo lavorabile ma a me non è servito.
Con le mani sempre umide, forma le polpette poco più grandi di una noce.
Disponile man mano su una teglia rivestita con carta da forno schiacciandole leggermente. Falle riposare in frigo per 20′, quindi irrora la superficie con un giro di olio evo. Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 20′, quindi girale e prosegui la cottura per altri 5′ o fino a completa doratura.
Sforna e servi queste polpette ancora tiepide, guarnendo la superficie con un ulteriore goccio di pesto di basilico fresco. Credimi, andranno letteralmente a ruba!
E voilà…le polpette di patate, ricotta e pesto di basilico sono pronte per essere gustate!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Puoi conservare le polpette in frigo chiuse in un contenitore apposito con chiusura ermetica fino a un massimo di 2-3 giorni. Puoi anche prepararle in anticipo, disporle sulla teglia e cuocerle solo pochi minuti prima dell’arrivo dei tuoi ospiti per servirle filanti e profumate.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣Per una variante più golosa: puoi friggerle in padella con abbondante olio caldo fino a renderle super dorate.
FAQ (Domande e Risposte)
1. Si possono preparare le polpette di patate e ricotta in friggitrice ad aria?
Sì, la friggitrice ad aria è perfetta per questa ricetta! Spennella le polpette con un filo d’olio extravergine d’oliva o usa un olio spray. Cuocile a 190°C per circa 10-12 minuti, girandole a metà cottura fino a quando non saranno dorate e croccanti esternamente.
2. Quali patate sono migliori per fare le polpette?
Per questa ricetta sono ideali le patate a pasta bianca o le patate vecchie. Essendo più ricche di amido e meno acquose rispetto alle patate novelle, rendono l’impasto molto più compatto, sodo e facile da lavorare, riducendo il rischio che le polpette si aprano in cottura.
3. L’impasto delle polpette è troppo morbido, cosa posso fare?
Se l’impasto risulta molle o appiccicoso, la causa potrebbe essere la ricotta troppo umida o le patate che hanno trattenuto troppa acqua. Puoi rimediare facilmente aggiungendo all’impasto qualche cucchiaio di pangrattato o di formaggio grattugiato finché non diventa facilmente lavorabile con le mani.
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Ricetta / e molto interessanti ed originali!! Descrizione,foto impeccabili e sintetiche. Complimenti