Come dice un famoso detto popolare: “L’Epifania, tutte le feste porta via!” Ed effettivamente la festa del 6 Gennaio conclude in modo definitivo il lungo ciclo di vacanze natalizie, portando con sè quel ritmo incalzante di grandi riunioni familiari e interminabili abbuffate che tutti più o meno abbiamo affrontato! Le nostre giornate ritornano a quella normalità e sobrietà che in fondo un po’ ci mancava. Personalmente, quando mi è possibile, amo festeggiare la classica festa della befana con persone di famiglia o amici a cui voglio molto bene e per i quali scelgo di organizzare serate a tema con i classici giochi da tavola, intervallata da distribuzione di sacchettini di dolciumi come prevedono le migliori tradizioni e da momenti gastronomici goderecci! Questi grissini di pasta sfoglia, proposti come antipasto lo scorso anno, sono stati tra i più gettonati: morbidi e allo stesso tempo friabili, aromatici e davvero sfiziosi. Al di là delle festività, rappresentano comunque un modo veramente originale per sorprendere i vostri ospiti, magari accompagnati da salumi e formaggi, oppure con delle mousse salate. Io ho scelto di aromatizzarli con semi vari (sesamo e papavero) e aromi come il rosmarino, ma nulla vieta di sostituire questi con della paprika o della curcuma o con ciò che il vostro estro e il vostro gusto vi suggeriscono. Perfetti anche per un simpatico e informale aperitivo! Consiglio solo una cosa: raddoppiate le dosi che propongo in ricetta, perchè, credetemi, spariscono in un nano secondo!
Ingredienti:
- 1 rotoloPasta sfoglia rettangolare (da 230 gr.)
- 1Uova
- 50 gParmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 5 gSemi di sesamo nero
- 5 gSemi di sesamo bianco
- 10 gSemi di papavero
- 10 gRosmarino
- 1 cucchiaioLatte
- 1 pizzicoSale
Preparazione:
Per preparare i grissini di sfoglia aromatici al formaggio, iniziate srotolando la pasta sfoglia su di un piano di lavoro, copritela con un altro foglio di carta da forno e stendetela leggermente con il mattarello (fig. 1).
In una ciotolina sbattete l’uovo con un pizzico di sale, aggiungete un cucchiaio di latte ed emulsionate. Distribuite il composto con un pennello da cucina sulla superficie della pasta sfoglia (fig. 2).
Spolverizzate con il parmigiano grattugiato su tutta la superficie. Quindi dividete idealmente il rettangolo di sfoglia in tre rettangoli uguali: sul primo distribuite uniformemente un mix di semi di sesamo nero e semi di papavero, nel secondo i semi di sesamo bianco e nel terzo il rosmarino (fig. 3).
A questo punto, realizzate con l’ausilio di una rondella a lama liscia, 6 strisce di circa 2,5 cm di larghezza in senso verticale e tagliate la sfoglia anche in senso orizzontale, praticando 3 tagli per ottenere 3 strisce di circa 8-10 cm (fig. 4)
Iniziate dalle striscioline condite con i semi di sesamo neri e semi di papavero e torcetele facendo in modo che il ripieno resti all’esterno e raccogliendo; proseguite così anche con le strisce ai semi di sesamo bianco e con le strisce al rosmarino. Disponete tutte le striscioline ottenute su una leccarda foderata di carta da forno ben distanziate tra loro (fig. 5)
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 8-9′. Quando saranno ben dorati, estraeteli e lasciateli raffreddare (fig. 6).
Conservate i grissini in un sacchetto di carta per il pane nell’attesa di servirli. E voilà…i vostri grissini di sfoglia aromatici al formaggio sono pronti per essere gustati!
Buon Appetito dalla cucina di Fefe’!
