Chi ha detto granita? Spesso viene confusa con il sorbetto, ma si differenzia da esso per la consistenza più granulosa (da cui il nome) e cremosa allo stesso tempo. Qui in Sicilia è un must! Che sia estate o inverno, per noi siciliani non fa alcuna differenza, perché è sempre il momento giusto per gustarcela, e non solo a colazione, ma anche a pranzo e a cena! A Catania, la granita per eccellenza è quella alla mandorle, che io tra l’altro adoro, ma nel breve periodo stagionale che inizia a giugno e si conclude a luglio, si può godere di una fantastica granita ai gelsi, soprattutto nel messinese! Vi dico, è di una bontà incredibile! Sedersi al bar e poter chiedere di una granita alla mandorla macchiata gelsi o tutta gelsi non ha prezzo!!! Naturalmente accompagnata dalla mitica brioches col tuppo! Ma quando hai l’opportunità di raccogliere questi frutti direttamente dall’albero, si può dire di no ad un homemade? Ed ecco qui la mia ricetta super facile! Se avete dei gelsi a disposizione, provateci! Vi consiglio di iniziare a prepararla il pomeriggio del giorno prima per la colazione della mattina seguente! Se siete muniti di gelatiera o sorbettiera meglio ancora, sarà un gioco da ragazzi, ma in caso invece foste sprovvisti di questi comodi strumenti per velocizzare il procedimento, vi darò qualche dritta per mantecarla a mano e ottenere comunque un ‘ottima consistenza! Sarà più faticoso, ma ne varrà assolutamente la pena! Un ringraziamento ai miei zii Sebastiano ed Anna per questa deliziosa materia prima, la cui dolcezza e genuinità ha reso questa preparazione ancora più speciale!
Se siete interessati ad altre ricette siciliane dolci al cucchiaio, non perdetevi anche queste preparazioni:
Ingredienti:
Strumenti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Preparazione
Lavate sotto l’acqua corrente i gelsi eliminando i piccioli più grossi.
Trasferiteli in un colino a sgocciolare per almeno 1 h .
Asciugateli con carta assorbente da cucina, senza maltrattarli troppo e trasferiteli in un frullatore o mixer.
Frullateli a più riprese fino a ricavarne succo e polpa.
Nel frattempo, versate l‘acqua in un pentolino con lo zucchero e fate sciogliere a fiamma dolce. Mi raccomando, la soluzione non deve essere portata ad ebollizione, né lo zucchero deve caramellare.
Quando lo sciroppo sarà omogeneo, spegnete, fatelo freddare completamente prima di unirlo alla purea di gelsi. Spremete quindi il succo di mezzo limone filtrandolo con un colino.
Mescolate per omogenizzare e poi riponete il tutto in frigo per 30′. Successivamente potete versare il composto in una gelatiera per ghiacciare la lavorazione.
Nel mio caso, avendo invece una sorbettiera, ho trasferito il composto in un pentolino di acciaio e messo in freezer per almeno 5 h, ma sarebbe meglio tutta la notte. Il giorno seguente ho ritagliato dei pezzettoni di questo composto con un coltello e li ho trasferiti ancora ghiacciati nella sorbettiera. In pochi minuti ho ottenuto la mia granita.
Qualora foste sprovvisti anche di sorbettiera, vi consiglio sempre di lasciare c.a 50 ml di succo di gelsi da parte in frigo e grattare con il cucchiaio la parte ghiacciata, aiutandovi con quella liquida. Ci vorrà un po’ di olio di gomito ma verrà comunque ugualmente cremosa.
Servite subito. E voilà…la vostra granita siciliana ai gelsi è pronta per essere gustata!
In foto, la mia versione alla mandorla macchiata gelsi con le mie brioches col tuppo.
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Mandorla macchiata gelsi un must della colazione catanese o messinese.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣Se non amate la sensazione dei semini al palato, consiglio di passare a setaccio il composto finale prima di essere congelato, ma francamente mi permetto di dirvi che perdereste buona parte delle proprietà del frutto e anche l’essenza stessa della granita, che deve risultare granulosa e cremosa al tempo stesso.
Si può realizzare questa tipologia di granita con altri frutti simili?
E’ possibile seguire lo stesso procedimento per i gelsi bianchi, le more, i mirtilli e i lamponi.
Ti invito a diventare fan della mia pagina Facebook per essere così sempre aggiornata/o sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me. Allora clicca QUI
Tutte le ricette e le fotografie sono di mia creazione e proprietà, pertanto protette dal diritto d’autore. L’uso dei contenuti del mio sito è consentito previa ed esplicita autorizzazione e conseguente citazione del sito e del relativo link.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
