Giorni fa avevo acquistato tante carote per realizzare una ricetta dolce, ma alla fine, a causa di piccoli imprevisti non mi era stato più possibile sperimentarla! Cosa farci allora con tante carote, oltre ad impiegarle nelle insalate o nella realizzazione di qualche brodo vegetale? Io ho pensato a delle frittelle al forno, semplici e proteiche, perfette per tutta la famiglia, grandi e piccini! Sarà un modo per riuscire a far mangiare le verdure e i legumi ai bimbi, educandoli sin da piccoli al sapore di farine più sane come quella di ceci! Tra l’altro, si preparano al volo, soprattutto se si è muniti di un mixer o robot da cucina, che consentirà di grattugiarle in pochissimi secondi, altrimenti armatevi di un po’ di pazienza, grattugiandole a mano, il risultato sarà comunque lo stesso! Potrete cuocerle velocemente in padella coprendo con un coperchio oppure cotte al forno, modalità di cottura che raccomando in quanto più leggera. Tuttavia vi confesso che con lo stesso impasto, ho preparato entrambe le tipologie, rimanendone piacevolmente soddisfatta. Il bello di questa ricetta inoltre, è che con l’aggiunta della farina di ceci, potrete portare in tavola non solo un secondo piatto vegetariano più sano nutrizionalmente, ma anche privo di glutine, quindi adatto per coloro che sono intolleranti a questa proteina.
Ingredienti:
Strumenti
Passaggi:
Lavate, spuntate e pelate le carote. Grattugiatele servendovi di un mixer o robot da cucina oppure in alternativa a mano (fig. 1).
Disponetele all’interno di un canovaccio e strizzatele bene per far perdere la loro acqua di vegetazione, quindi trasferitele in una terrina. Incorporate le uova con una presa di sale (fig.2).
Unite anche la curcuma e le erbe aromatiche sfogliate (fig. 3).
Lavorate bene con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete anche la farina di ceci precedentemente setacciata (fig. 4).
Lavorate molto bene con il cucchiaio per alcuni minuti (fig. 5).
Fino al suo completo assorbimento (fig. 6).
A questo punto aggiungete il pangrattato senza glutine e il grana grattugiato e amalgamate (fig. 7).
Prelevate un cucchiaio alla volta di questo composto e disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno appiattendoli un po’ (fig. 8).
Completate con un giro di olio in superficie e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 15′-18′ , girate e lasciate cuocere altri 5′ (fig. 9).
Volendo potrete cuocerli pochi minuti a fiamma dolce in una padella antiaderente leggermente oliata e coperta con un coperchio. Una volta pronti spegnete, sfornate e fate intiepidire (fig. 10).
Io li ho serviti con una salsa allo yogurt, ma volendo potrete accompagnarli con vari hummus che vi invito a cercare sul mio motore di ricerca o una semplice insalata fresca.
E voilà…le vostre frittelle di carote al forno con farina di ceci sono pronte per essere gustate!
Buon Appetito dalla cucina di FeFè!
Conservazione
👉🏼 Potrete conservare le frittelle in frigo fino a un massimo di 3 giorni all’interno di un contenitore per alimenti o congelarle in appositi contenitori adatti alla congelazione per 1 mese.
Dosi variate per porzioni
