Ciambelline alla Ricotta e Cioccolato: La Ricetta Super soffice al Forno per Carnevale
Quando si parla di ciambelline, il pensiero vola subito all’allegria del Carnevale. Sebbene la tradizione richiami spesso il fritto, la tendenza premia la leggerezza: ecco perché oggi ti propongo delle ciambelle soffici alla ricotta cotte al forno. Una nuvola di dolcezza ideale per chi ama i sapori genuini senza rinunciare alla linea.
Perché la Ricotta rende le Ciambelle così soffici?
Il segreto di questa ricetta risiede nell’impasto. La ricotta sostituisce gran parte dei grassi saturi, garantendo una consistenza umida e ariosa che dura a lungo.
Aroma e Golosità: L’abbinamento con le gocce di cioccolato crea un contrasto irresistibile, rendendole perfette per una colazione energetica o una merenda sana per tutta la famiglia.
Versatilità Gourmet: Vuoi renderle paradisiache? Una volta sfornate, decora la superficie con del cioccolato fondente fuso o tagliale a metà per farcirle con la tua crema spalmabile preferita.
Il Dolce “Salva-Tempo” per tutta la Famiglia
Queste ciambelline sono facili e veloci da realizzare. Essendo cotte al forno, non richiedono la gestione dell’olio bollente, rendendole una scelta più salutare ma al tempo stesso sorprendente. Provale, le amerà tutta la famiglia!
Se fai parte di coloro che i prodotti da forno per la colazione preferiscono prepararli da sé in casa, dai un’occhiata anche a queste altre sfiziose proposte:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Per l’impasto
Per guarnire
Strumenti
Passaggi
Iniziate sciogliendo in una ciotolina il lievito secco nel latte intiepidito. Mescolate e fate agire 10′ oppure seguite come da istruzioni presenti nella bustina del vostro lievito.
A parte, in una più capiente ciotola, miscelate le farine setacciate, create una fontana al centro e sbattete le uova rigorosamente a temperatura ambiente e un pizzico di sale.
Con una forchetta, sbattete le uova con un po’ della farina, quindi unite anche la ricotta ben sgocciolata e setacciata, la scorza di limone e lo zucchero.
Amalgamate con un mestolo gli ingredienti e aggiungete infine il lievito sciolto e attivato nel latte.
Impastate energicamente qualche minuto, quindi trasferite l’impasto nella spianatoia con la sua farina ancora non del tutto assorbita, allargate il panetto e aggiungete poco a poco le gocce di cioccolato, piegando e riallargando, con l’aiuto di un tarocco.
Continuate ad impastare per c.a 10′, aggiungendo nella spianatoia poca farina se è necessario, fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto.
Disponetelo nella sua stessa ciotola ancora infarinata e copritelo con un canovaccio asciutto e pulito. Fate lievitare all’interno del forno spento con luce accesa fino al raddoppio del suo volume. Ci vorranno circa 2 h.
Trascorso questo tempo, trasferite nuovamente l’impasto sulla spianatoia infarinata, allargatelo leggermente con le mani e poi stendetelo con il mattarello fino a formare un disco spesso circa 1 cm.
Ritagliate le ciambelle utilizzando un coppa pasta del diametro Ø di 9 cm.
Procedete a ricavare per ogni ciambellina un buco centrale, utilizzando una bocchetta per pasticceria di 3 cm o uno stampino per biscotti di quel diametro. Impastate nuovamente i ritagli avanzati, fate lievitare qualche minuto il panetto ottenuto prima di stenderlo nuovamente con il matterello e ricavate infine altre ciambelle fino ad esaurimento dell’impasto.
Rivestite con carta forno una teglia e sistemate le ciambelle leggermente distanziate l’una dall’altra. Fate lievitare coperte con un canovaccio sino al raddoppio in un ambiente tiepido: ci vorranno circa altre 2 h.
Cuocete le ciambelle in forno già caldo a 180°C statico oppure 170°C ventilato per circa 15’/20′. Sfornate e spolverizzate con zucchero a velo a piacere.
E voilà…le ciambelle alla ricotta e gocce di cioccolato al forno sono pronte per essere gustate!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Le ciambelline alla ricotta e gocce di cioccolata si presentano soffici e fragranti il primo giorno, quindi consiglio di consumarle appena sfornate, perché con il trascorrere delle ore, seppur ben conservate all’interno di contenitori o sacchetti sigillati, perdono parecchio, ma niente paura! Gustati le prime ciambelline, poi potrai decidere o di congelare le rimanenti e tirarle via dal freezer all’occorrenza. Per rigenerarle al meglio, passale pochi secondi al microonde o 2 minuti in forno caldo: torneranno soffici come appena sfornate. Conservale in un contenitore di vetro per preservarne l’umidità.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣 Per rendere ancora più digeribili queste ciambelline, potrai procedere con una lievitazione più lunga, lavorando l’impasto la sera prima per poi mettere il panetto in frigo tutta la notte ed effettuare la stesura il giorno dopo. Volendo, per averli sempre freschi, potresti anche optare per dimezzare le dosi e ottenerne c.a 7.
🟣Potrai realizzare una versione al cacao, sostituendolo ai 50 g di farina di tipo 1 oppure rendere le ciambelline ancora più golose, guarnendole con un topping al cioccolato fondente fuso.
FAQ (Domande e Risposte)
1. Posso usare la ricotta senza lattosio?
Assolutamente sì. La ricotta senza lattosio mantiene le stesse proprietà strutturali nell’impasto, garantendo la medesima sofficità e rendendo il dolce accessibile a tutti.
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