Categoria: Primi Piatti

In collaborazione con Cibo Vivo,negozio di Tavarnelle Val di Pesa, dove si avverte subito "l'aroma lieto" e "l'animo genuino" difronte alla vita! Vi consiglio di passare!Ingredienti250 gr. di cicerchie decorticate biologiche del Podere Pereto2/3 alghe Panelita, provenienti dall'ovest dell'Irlanda4 /5 patate dell'Az. Agricola di Poggio di Camporbianoun pizzico di aromi...

Ingredienti2 melanzaneaglio 1 spicchio grandeolio di oliva q.b.rosmarino q.b.7/8 pomodorini parmigiano a piacerePassaggiInnanzitutto tagliare le melanzane a rondelle alte mezzo cm e poi dividerle a spicchi e metterle un'oretta sotto sale. Dopodichè far rosolare in padella lo spicchio d'aglio sbucciato, schiacciato e diviso a metà per...

Ingredienti400 gr.di spaghetti2 spicchi d'aglio1 ciuffo di prezzemolo1 pizzico di peperoncino3 cucchiai di pan grattatoq.b.olioq.b.pepePassaggiFare un trito di aglio e peperoncino fresco e far rosolare in padella per qualche istante. Lessare la pasta in acqua precedentemente salata. Scolare al dente e unirla al trito di...

Ingredienti500 gr.di gnocchetti250 gr. di besciamellaun filo d'olioq.b.di erba cipollinaq.b. di pepePassaggiPreparare la besciamella (la ricetta la trovate al link https://ilrosmarinodimare.blogspot.com/2021/03/lasagne-al-ragu-di-tacchino.html?m=1, per 250 ml di besciamella usare metà delle dosi scritte) oppure comprare la besciamella già pronta.Lessare gli gnocchetti in acqua bollente salata, dopodiché scolarli e saltarli...

Ingredienti400 gr. di spaghettiscorza di 2 limoni3 rametti rosmarino40 gr. di burroq.b. di saleq.b. di pepePassaggiPreparare un trito con la scorza di due limoni e il rosmarino, salare e pepare.Lessare gli spaghetti in acqua precedentemente  salata.Durante gli ultimi minuti di cottura degli spaghetti far rosolare...

Ingredienti:400 gr. di pasta ( io ho usato gli Spaghetti Nido di Grani Duri Floriddia)400 gr di rape rosse precotte2 spicchi d'aglio40 gr. di pinoliun ciuffo di basilico frescoabbondante origano frescoq.b. di saleq.b. di pepeparmigiano in quantitàun filo d'olioCuciniamoMettere nel mixer le rape rosse a pezzetti...

Ingredienti500 gr di topinamburmezza cipolla1 patata grande o 2 piccoleuna decina di foglie di radicchio trevigiano500 ml di brodo vegetaleq.b. di olioq.b. di saleun pizzico di pepePassaggiLavare e sbucciare il topinambur e la patata, successivamente tagliarli a fettine. Nel frattempo far rosolare in una pentola antiaderente...

Ingredienti mezzo kg di seppie2 bustine di nero di seppia1 cipolla1 mazzetto di prezzemolo1 spicchio d'aglio1 presa di peperoncino (oppure del peperoncino fresco)1 bicchiere di vino biancosaleolio d'olivaPassaggiFare un trito con la cipolla, l'aglio, mezzo mazzetto di prezzemolo e il peperoncino. Far rosolare nell'olio il...

Penne all'arrabbiata! Quando penso a questo piatto sento tra le mani lo sfogliarsi dell'aglio, il suo profumo  di soffritto in padella ed il suo sapore deciso con l'aggiunta del pomodoro e del prezzemolo! Le penne al pomodoro di mezzanotte le chiamo..  perché mi ricordano molto...

Ingredienti400 gr. di pasta1 spicchio d'aglio250 gr. di passata di pomodoro1 ciuffo di basilicoun filo d'oliosale q.b.1 pizzico di peperoncino tritatoPassaggiMettere un filo d'olio in una padella a coprire il fondo. Sbucciare l'aglio, tagliarlo in due, schiacciarlo con le mani e far rosolare nell'olio qualche...

Quando penso alle orecchiette pugliesi la mia mente si scollega e vola fino alla terrazza vista mare a Mattinata di Bari dove il nostro amico Mimmo ci cucino' le orecchiette alle cime di rapa più buone che abbia mai mangiato..con un calice di vino bianco frizzantino...