Linguine al nero di seppia

Ingredienti
mezzo kg di seppie
2 bustine di nero di seppia
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 presa di peperoncino (oppure del peperoncino fresco)
1 bicchiere di vino bianco
sale
olio d’oliva

Passaggi
Fare un trito con la cipolla, l’aglio, mezzo mazzetto di prezzemolo e il peperoncino. Far rosolare nell’olio il battuto. Quando ha preso colore aggiungere le seppie tritate finemente e farle rosolare, quindi aggiungere il vino bianco e il sale e far andare a fiamma vivace finchè il vino non è evaporato e le seppie sono cotte. A questo punto aggiungere il nero di seppia e cuocere ancora per pochi minuti. Al momento che gli spaghetti sono cotti scolarli e aggiungere il sugo e il trito del restante prezzemolo