Zucchine sott’olio
Zucchine sott’olio
Ho assaggiato queste zucchine per caso una sera a casa di amici, mi sono subito innamorata ovviamente 🤣. Il giorno dopo mi sono immediatamente messa al lavoro ed ho cercato di riprodurre la ricetta facendo qualche piccola modifica a gusto mio. Se avete l’orto e non sapete cosa fare con le zucchine vi consiglio di provare questa versione. Si mantengono benissimo, a lungo termine e sono buonissime da mangiare così, sul pane!
Se vi piacciono le conserve sott’olio provate anche i Pomodori secchi sott’olio, Funghi champignon sott’olio, Melanzane sott’olio, Carciofini sott’olio, Asparagi sott’olio, Peperoncini piccanti sott’olio, etc.
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Ingredienti per le zucchine sott’olio:
Strumenti
Passaggi
La preparazione delle zucchine sott’olio è molto semplice e veloce, guardate il video QUI.
Per prima cosa laviamo accuratamente e poi asciughiamo le zucchine. Tagliamo l’estremità poi le tagliamo a fettine molto sottili usando una grattugia a mandolino oppure un pelapatate. Nel frattempo mettiamo a bollire l’acqua, l’aceto ed un po’ di sale.
Sbollentiamo le zucchine per circa 2/3 min poi le lasciamo scolare per qualche minuto. Le mettiamo sparse sulla carta o su un canovaccio pulito. Le tamponiamo con un po’ di carta
le lasciamo asciugare per qualche ora. Dopo qualche ora le mettiamo nei barattoli sterilizzati aggiungendo di tanto in tanto spezie a piacere.
Riempiamo con l’olio ed aspettiamo un po’ per far uscire eventualmente l’aria e riaggiungere un pochino d’olio. Mettiamo sopra un pressello
Chiudiamo i barattoli ed aspettiamo circa 10 giorni prima di assaggiarli.
Dosi variate per porzioni
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