Mattonella alle ciliegie – Dolce fresco, cremoso e senza cottura

Per prima cosa metto in una padella le ciliegie pulite e snocciolate.
Aggiungo il succo di limone e lo zucchero.
Faccio cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Una volta pronte le lascio raffreddare completamente.

In una ciotola metto il mascarpone, il latte condensato, la panna e l’aroma alla vaniglia.
Monto tutto fino ad ottenere una crema soffice e vellutata.

Aggiungo le ciliegie ormai fredde e amalgamo delicatamente.

Inzuppo i biscotti nel latte.
Spalmo un po’ di crema tra due biscotti e li accoppio.
Li sistemo uno accanto all’altro sul piatto formando la classica mattonella.
Proseguo fino ad ottenere la dimensione desiderata.

Ricopro completamente con la crema restante e livello bene tutta la superficie.
Decoro a piacere con ciliegie fresche, scaglie di cioccolato oppure biscotti sbriciolati.
Metto in frigorifero per qualche ora prima di servire.