Melanzane sott’olio
Le melanzane sott’olio di solito per comodità le compriamo nei supermercati, ma avete mai provato farle a casa ? Uno pensa che chissà quant’è complicato, invece vi faccio vedere che è molto semplice, l’unica cosa che questa ricetta a dei tempi lungi di preparazione, per il resto è un gioco da ragazzi! Quindi approfittate per farle, anche perché è il periodo ideale!
Provate anche queste ricette con le melanzane:
⭕ Melanzane grigliate
⭕ salsa di melanzane
⭕ melanzane alla parmigiana
⭕ pizzette di melanzane
⭕ melanzane gratinate al forno
Ingredienti
- melanzane
- peperoncino
- Origano
- sale
- Olio
- Aceto di vino
- aglio in polvere
Preparazione (guarda il video sopra)
La preparazione delle melanzane sott’olio è abbastanza semplice, dovete solamente avere un po di pazienza per il tempo di riposo e rispettare tutti i passaggi come vedete nel video qui.
Laviamo bene le melanzane e rimuoviamo la buccia, le tagliamo a fette e poi a striscie. Le mettiamo in un scolapasta e aggiungiamo un bel po di sale, mettiamo un peso sopra e facciamo riposare per tutta la notte. Il giorno dopo aggiungiamo un po d’acqua sopra le melanzane e scoliamo bene. In una pentola mettiamo metà acqua e metà aceto, quando bolle aggiungiamo le melanzane e facciamo cuocere per circa 40 min mescolando di tanto in tanto. Scoliamo e pressiamo con un cucchiaio per far uscire più acqua possibile e le sistemiamo su un panno pulito e facciamo raffreddare. Prendiamo dei barattoli sterilizzati e iniziamo a mettere un po di melanzane, poi un po di peperoncino, origano, aglio in polvere, e continuiamo così fino a riempire il barattolo. Aggiungiamo l’olio fino a ricoprire tutto, chiudiamo e per una lunga conservazione facciamo bollire i barattoli per 30 min circa.
buon appetito!
Laviamo bene le melanzane e rimuoviamo la buccia, le tagliamo a fette e poi a striscie. Le mettiamo in un scolapasta e aggiungiamo un bel po di sale, mettiamo un peso sopra e facciamo riposare per tutta la notte. Il giorno dopo aggiungiamo un po d’acqua sopra le melanzane e scoliamo bene. In una pentola mettiamo metà acqua e metà aceto, quando bolle aggiungiamo le melanzane e facciamo cuocere per circa 40 min mescolando di tanto in tanto. Scoliamo e pressiamo con un cucchiaio per far uscire più acqua possibile e le sistemiamo su un panno pulito e facciamo raffreddare. Prendiamo dei barattoli sterilizzati e iniziamo a mettere un po di melanzane, poi un po di peperoncino, origano, aglio in polvere, e continuiamo così fino a riempire il barattolo. Aggiungiamo l’olio fino a ricoprire tutto, chiudiamo e per una lunga conservazione facciamo bollire i barattoli per 30 min circa.
buon appetito!
