Pesto alla Trapanese – Ricetta siciliana facile e senza cottura
Il pesto alla Trapanese è uno dei condimenti più amati della tradizione siciliana. Fresco, profumato e pronto in pochi minuti, si prepara senza cottura con ingredienti semplici come basilico, pomodorini, mandorle, pecorino e olio extravergine d’oliva. È perfetto per condire pasta, riso, bruschette o crostini e porta in tavola tutto il sapore dell’estate con il minimo sforzo.
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👩🍳 Preparazione video QUI.
Prepariamo il pesto
Lavo accuratamente il basilico e i pomodorini.
Metto nel frullatore il basilico, le mandorle, l’aglio, il Pecorino grattugiato
Aggiungo i pomodorini.
Aggiungo l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
Frullo a intervalli fino ad ottenere la consistenza desiderata: più rustica oppure più cremosa, in base ai gusti.
Il pesto alla Trapanese è pronto per essere utilizzato.
Come utilizzarlo
Condisco la pasta appena scolata aggiungendo, se necessario, un paio di cucchiai dell’acqua di cottura per ottenere una crema ancora più avvolgente.
È ottimo anche per insaporire riso freddo, bruschette, crostini, panini oppure come accompagnamento per verdure grigliate.
💡 Consigli:
Io consiglio di utilizzare pomodorini ben maturi e basilico freschissimo per ottenere un pesto ancora più profumato.
Frulla gli ingredienti a brevi intervalli per evitare che il basilico si scaldi e perda il suo colore brillante.
Per una consistenza più rustica puoi tritare le mandorle grossolanamente invece di frullarle completamente.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararlo in anticipo?
Sì, puoi prepararlo qualche giorno prima e conservarlo in frigorifero coperto con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Posso congelarlo?
Sì, si conserva perfettamente nel congelatore in piccoli contenitori o negli stampi per il ghiaccio.
Posso sostituire il Pecorino?
Sì, puoi utilizzare Parmigiano Reggiano oppure un mix di Parmigiano e Pecorino.
Con quale pasta si abbina meglio?
È perfetto con busiate, trofie, casarecce, linguine, spaghetti e anche con la pasta corta.
Dosi variate per porzioni
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