Pomodori secchi sott’olio
Pomodori secchi sott’olio
Una conserva pregiata che prevede l’essiccazione dei pomodori e poi messi sott’olio con varie spezie per conservarli a lungo. La ricetta tradizionale prevede un’ essiccazione lenta al sole per diversi giorni ma non tutti abbiamo gli spazi adatti e la “pazienza” per seguire questo procedimento, (come me tra l’altro 😂) allora ho provato a farli al forno e devo dire che non me lo aspettavo ma sono venuti una MERAVIGLIA 🤩. Il mio consiglio dato che di giorno fa molto caldo ê di fare questa ricetta la sera, prima di andare a dormire e la mattina dovreste trovarli già pronti! Se avete i pomodori dell’ orto ancora meglio, il risultato sarà straordinario!
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Ingredienti per i pomodori secchi sott’olio:
Strumenti
Passaggi
La preparazione dei pomodori secchi sott’olio è molto semplice ma richiede una lunga cottura molto lenta, guardate il video QUI.
Io ho fatto 5 kg di pomodori, ho riempito due teglie da forno grandi e dopo l’ essicazione ho ottenuto due barattoli da 400 e 600g.
Laviamo accuratamente i pomodori, tagliamo la calotta e poi a metà e li sistemiamo nella leccarda rivestita da carta forno. Li mettiamo in fila stretti tra di loro, senza lasciare spazio. Mettiamo un po’ di sale, zucchero ed un filo d’olio.
Li facciamo cuocere a 140° per circa 10/12 ore. Il tempo di cottura può variare in base alla grandezza dei pomodori. A mano a mano che iniziano ad essere pronti li togliamo e li mettiamo su una griglia a raffreddare.
Una volta freddi li mettiamo nei barattoli sterilizzati. Aggiungiamo un po’ d’olio in mezzo ai pomodori e varie spezie a piacere. Alla fine li copriamo con l’olio. Mettiamo sopra un pressino per tenerli coperti. Chiudiamo i barattoli e se li vogliamo conservare a lungo facciamo ribollire i barattoli per circa 20 min.
Buon appetito !
Dosi variate per porzioni
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