Spaghettini al nero di seppia
Spaghettini al nero di seppia. Piatto semplice della tradizione marinara veneziana….l’inchiostro nero della seppia dona al pesce un colore e... Continua »
Tag: concentrato di pomodoro
Faraona alla vecchia maniera, ricetta della nonna
Faraona alla vecchia maniera, ovvero come la faceva mia nonna. Vecchia ricetta di una volta, adattabile anche al pollo o... Continua »
Farfalle risottate al sugo di seppia
Farfalle risottate al sugo di seppia. Pasta cotta come un risotto, direttamente nello wok portandola a cottura aggiungendo, poco alla volta,... Continua »
Tagliolini al sugo di calamari
Tagliolini al sugo di calamari. Estate….voglia di mare anche nei piatti. Questi tagliolini costituiscono un piatto molto invitante e profumato che si... Continua »
Polenta e calamari in umido
Polenta e calamari in umido. Antipasto ricco, gustoso, confortante, secondo piatto in un pranzo a base di pesce o piatto unico... Continua »
Spezzatino di palombo in umido
Spezzatino di palombo in umido. A Venezia si chiama “cagnoletto” ed è un pesce molto leggero e delicato che si presta a molte ricette. Bollito, in... Continua »
Spaghetti neri al sugo di scampi alla busara
Gli spaghetti neri, impastati al nero di seppia, danno il loro meglio conditi con sugo di pesce. Dopo la positiva esperienza... Continua »
Scampi alla busara con polenta
Oggi pranzo di lusso: Scampi alla busara con polenta. Un piatto unico invitante e appetitoso del quale Venezia e Trieste si contendono la paternità... Continua »
Spezzatino di cinghiale patate e carote, con pentola a pressione
Rassicurante e, tutto sommato, abbastanza veloce da preparare……Piatto della domenica. Questo spezzatino di cinghiale cotto in pentola a pressione, arricchito... Continua »
Minestra di patate, ricetta confortfood
Le patate. Buonissime e versatili si prestano a mille preparazioni dall’antipasto al dolce, per non parlare di impasti per pane, brioche,... Continua »
Risotto di gamberi e calamari al pomodoro, ricetta primi piatti
Venerdì pesce. Oggi risotto di gamberi e calamari al pomodoro. Difficilmente uso il pomodoro per i risotti a base di pesce, ma in questo... Continua »
Farfalle al ragù di pesce spada e capperi, primi piatti pesce
Seguendo la ricetta del pesce spada in umido, ho cucinato un sugo per condire le farfalle, formato di pasta che si è rivelato indicatissimo per... Continua »
Coniglio in umido, ricetta della nonna
Non mi stanco mai di ripeterlo, amo i piatti della tradizione, i piatti che riportano all’infanzia che sanno di casa,... Continua »
Gamberi alla busara con polenta bianca, ricetta veneta
La ricetta originale prevede gli scampi, ma nessuno e niente vieta di usare i gamberi che danno ugualmente un ottimo... Continua »
Pollo piccantino, ricetta secondi piatti
Non uso spesso il peperoncino, non rientra nelle mie abitudini, forse perchè non ha mai fatto parte della tradizione della... Continua »
Pesce spada in umido ai capperi, ricetta secondi piatti di pesce
Mette appetito anche a chi non ne ha……. Il pesce spada in umido insaporito da capperi di Pantelleria è davvero... Continua »
Merluzzo e patate, ricetta secondi piatti
Oggi, al mercato, merluzzo fresco. Il merluzzo, pesce gustoso e salutare, si presta ad essere cotto in umido, con le... Continua »
Risotto di seppie col nero, ricetta tradizionale veneziana
Tipicamente veneziano, questo risotto è una vera prelibatezza. Ho comperato, a Rialto, le seppie della nostra laguna veneta che con... Continua »
Polenta e spezzatino di manzo, ricetta piatti unici
Questo spezzatino di carne chianina, accompagnato da polenta gialla, costituisce un piatto unico che accontenta tutta la famiglia. E’ un... Continua »
Coniglio all’ischitana, ricetta secondi piatti
Ho preso la ricetta da un ritaglio di giornale che avevo messo da parte nella mia raccolta di ricette tradizionali.... Continua »
Spezzatino di sampietro su polentina gialla
Avevo scelto il pesce sampietro per preparare delle cotolette per il pranzo. Era un pescione grande e tagliandolo, ho ricavato... Continua »
Pollo in umido della nonna
Ormai il concentrato di pomodoro o conserva, come si chiamava una volta, non si usa più, ma questo pollo in... Continua »
Spaghetti al sugo di canocchie
Oggi spaghetti al sugo di canocchie. La stagione fredda è l’ideale per le canocchie che, in questo periodo, sono morbide,... Continua »
Seppie in umido
Quando penso alle seppie in umido, la prima cosa che mi viene in mente sono le seppie col nero (ricetta... Continua »
Tagliolini con seppie in nero
E’ un altro piatto tipico della cucina veneziana. Le seppie, cotte in umido con l’aggiunta del loro “nero” (la vescichetta... Continua »