Impasti base Archives - Cuochinprogress

Dicembre 23, 2018 0

Salsa Mornay

La SALSA MORNAY non è nient'altro che una classica besciamella arricchita con tuorli d'uovo e formaggio.Di semplice preparazione è perfetta per gratinare le verdure, accompagnare pesce, verdure gratinate, uova affogate,... Continua »

Novembre 28, 2018 0

Crema pasticcera all’ananas

La crema pasticcera all'ananas, veloce, vellutata e senza glutine è una delle tante varianti alla ricetta classica. E’ perfetta per farcire torte, bignè, biscotti ma anche da gustare come dolce al cucchiaio magari aggiungendo dei pezzettoni del frutto stesso. Il risultato in tutti i casi è eccezionale. Perfetta soprattutto preparata in... Continua »

Novembre 26, 2018 0

Ghiaccia reale

La glassa reale, o ghiaccia reale, è una glassa a base di albume, zucchero a velo e gocce di limone. È ideale per decorare torte e biscotti e può essere bianca o colorata, con coloranti alimentari in polvere o in gel, a seconda degli usi. Può inoltre essere lasciata più morbida per glassare un dolce,... Continua »

Ottobre 23, 2018 0

Pasta frolla al mascarpone

La PASTA FROLLA AL MASCARPONE è la variante senza burro ma altrettanto gustosa di quella classica. Il mascarpone che in questa sostituisce il burro la rende... Continua »

Agosto 16, 2018 0

Crostata morbida al caffè

La crostata morbida al caffè, croccante fuori e morbida dentro, è la base perfetta per realizzare tanti dolci golosi e profumati. Facilissima e veloce da preparare è molto... Continua »

Marzo 15, 2018 0

Pasta frolla salata

La PASTA FROLLA SALATA croccante, friabile e gustosissima è una preparazione base molto simile a quella classica e dolce. La differenza sostanziale sta nel fatto che non contiene ovviamente zucchero ma del formaggio grattugiato che gli conferisce gusto e sapidità. Perfetta per preparare saporitissime crostate e torte salate, tartellette e tartine... Continua »

Dicembre 20, 2017 2

Tagliatelle alla barbabietola

Le TAGLIATELLE ALLA BARBABIETOLA sono una pasta all’uovo facile e che si prepara in 20 minuti. Bastano tre ingredienti, uova, farina e barbabietola, e un mattarello (o una macchinetta sfogliatrice) e il gioco e fatto! Un modo semplice per ottenere grande soddisfazione e primi piatti straordinari. Dal colore magenta accattivante porterete in tavola un primo... Continua »

Ottobre 11, 2017 0

Crespelle di grano saraceno

La crespelle di grano saraceno sono una preparazione base della cucina internazionale. Molto buone e dal gusto particolare, sono ricche di sali minerali, in particolare ferro, zinco e selenio. Si sposano alla perfezione con i formaggi, tipo Bitto, Castelmagno, Gorgonzola ect ect. Molto facili da preparare possono essere un primo piatto delle feste o delle domeniche... Continua »

Settembre 12, 2017 0

Pasta frolla all’olio

La PASTA FROLLA ALL’OLIO, è un’alternativa altrettanto gustosa e friabile alla tradizionale frolla con il burro. Si prepara molto facilmente, per l'assenza di burro fra gli ingredienti non ha bisogno di tempi di riposo in frigorifero ed è ovviamente perfetta per chi ha intolleranze alimentari al lattosio. Può essere abbinata a marmellate... Continua »

Febbraio 28, 2017

Ricetta base delle crespelle o crepes

La ricetta base delle crespelle o in francese crepes è molto semplice e veloce. La crepe è un tipo di cialda sottile a base di latte, uova, e farina, morbida e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda. Essendo questa una base neutra si possono farcire con ripieni dolci o salati. Le crepes... Continua »

Novembre 2, 2016

Pasta frolla alle mandorle

La pasta frolla alle mandorle è una ricetta particolare per dare un sapore nuovo alla classica frolla. La si può utilizzare come base per crostate, tartellette, o se preferite anche per semplici biscotti profumati, friabili e con ancora più gusto. Gli ingredienti sono gli stessi della ricetta originale con l’aggiunta... Continua »