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BESCIAMELLA

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La BESCIAMELLA è una salsa di base, che viene usata come elemento di partenza per composizioni più elaborate. È una delle salse…
Dacquoise

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La Dacquoise è una base biscotto dalla consistenza leggera e dal gusto raffinato. Si presta bene a sostituire…
Pasta choux

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Con questa procedura di lavorazione si possono ottenere bignè, éclairs, tortelli fritti, zeppole, Paris-Brest, soufflé, pasta reale, bijoux,…