Pasta frolla integrale

Disponete in una ciotola, la farina, lo zucchero e un pizzico di sale.
Formate un foro al centro e unite il burro freddo a cubetti.

Lavorate velocemente gli ingredienti con i polpastrelli fino a creare una sorta di sabbiatura. Aggiungete i tuorli e la buccia di limone.

Amalgamate velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formate un panetto, richiudetele nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Dopo mezz’ora la pasta frolla integrale è pronta per essere stesa con un mattarello. Perfetta per la preparazione di biscotti e crostate.

FARINA INTEGRALE
Una delle differenze principali tra i valori nutrizionali della farina integrale e quella bianca è il contenuto di fibre, molto maggiore nella farina integrale. Un ulteriore vantaggio nutrizionale della farina integrale è dato dal suo maggiore contenuto di vitamine e sali minerali rispetto alla farina bianca raffinata.

La farina integrale contiene numerose vitamine in percentuale maggiore rispetto alla farina bianca (tra cui acido folico, riboflavina e vitamina B-1, B-3 e B-5). La farina bianca contiene bassi livelli di queste vitamine, in quanto l’elaborazione coinvolta nella sua preparazione ne distrugge il contenuto vitaminico. Per contrastare questo fenomeno, alcuni produttori di alimenti arricchiscono artificialmente la farina bianca che producono con vitamine.

Nella produzione della farina integrale, il chicco viene utilizzato nella sua interezza, rispettando in modo assoluto i parametri consentiti dalla legge, in particolare quelli sui pesticidi, sulle condizioni durante la trasformazione e sugli impianti di molitura.
Secondo alcuni nutrizionisti comprese le varie correnti della Naturopatia, utilizzando prodotti realizzati con farina integrale, non raffinata e dunque più ricca di elementi nutritivi fondamentali, si vive meglio evitando o ritardando moltissime patologie.