Pesto di broccolo

Pesto di broccolo

Il PESTO DI BROCCOLO è la salsa ideale da utilizzare nei mesi freddi per condire primi piatti a base di pasta, riso, paste ripiene, lasagne, crostini e carni bianche. La realizzazione, semplice, di questa ricetta è molto simile a quella del pesto tradizionale, eccetto che per bollitura dei broccoli. Il broccolo preparato... Continua »
Fonduta al Castelmagno

Fonduta al Castelmagno

La FONDUTA AL CASTELMAGNO è un ottimo piatto consumato così com'è, ma in realtà si tratta di un semilavorato. Questa fonduta dal sapore salato, pungente a seconda della stagionatura e molto profumato, è usata tradizionalmente come condimento per gli gnocchi, ma è ottima anche per la realizzazione di risotti, pasta ripiena o come salsa... Continua »
Salsa guacamole

Salsa guacamole

La salsa guacamole è una preparazione a base di avocado originaria del Messico, il cui uso risale al tempo degli Aztechi. Preparare in casa il guacamole è molto semplice e veloce. Basta avere a disposizione 3 ingredienti fondamentali, avocado maturi, lime e sale. Si tratta di una salsa che va consumata fredda, dalla consistenza densa... Continua »
Zuppa di gamberoni al cocco

Zuppa di gamberoni al cocco

La ZUPPA DI GAMBERONI AL COCCO è una particolare preparazione, tipica della tradizione culinaria thailandese. Si tratta di un piatto molto invitante, ricco di profumi che contempla la cottura dei gamberoni in un brodo di pesce al quale si aggiungono il curry, il latte di cocco e il succo di... Continua »
Babaganush

Babaganush

Il babaganush, conosciuto anche come caviale di melanzane, è una salsa di origini medio orientali composta principalmente da polpa di melanzane, tahin (crema di sesamo) e spezie varie. È originaria del Medio Oriente ma è diffusa anche nel Nord Africa in diverse varianti. Poiché questo piatto va servito come antipasto freddo, può essere preparato... Continua »
Bisque di gamberi

Bisque di gamberi

La bisque di gamberi o di altri crostacei, preparazione tipica della cucina francese,è la base ideale per insaporire piatti a base di pesce. Si tratta di un brodo concentrato, dal sapore intenso e molto gustoso, che si realizza con gli scarti dei crostacei e che è conosciuto in cucina come... Continua »
Pesto di fave

Pesto di fave

Il Pesto di fave o Marò è una preparazione antichissima a base di fave fresche tipica del ponente ligure. La salsa, utilizzata per accompagnare carne e pesce, ha antiche origini marinare e la sua diffusione risale probabilmente all’epoca dei Saraceni. Il nome sembra derivare dalla parola araba mar-a che significa condimento,... Continua »
Pesto di pistacchi di Bronte DOP

Pesto di pistacchi di Bronte DOP

Il pesto di pistacchi di Bronte DOP, dal gusto intenso ed unico del pistacchio è ottimo come condimento per la pasta, sulle tartine o le bruschette. L’ “oro verde” della Sicilia, così è denominato il “Pistacchio verde di Bronte”, rappresenta la principale risorsa economica del vasto territorio della cittadina etnea.... Continua »
Besciamella

Besciamella

La besciamella è una salsa di base, che viene usata come elemento di partenza per composizioni più elaborate. È una delle salse basilari della cucina francese e italiana, ma è diffusa anche nel mondo anglosassone dove è nota come Salsa bianca. La preparazione odierna consiste nel versare un roux bianco, un impasto fatto con burro e farina... Continua »
Hummus

Hummus

L’hummus di ceci è una ricetta tipica del Medio Oriente: si tratta di una salsa dal sapore delicato che viene spalmata e servita con le meze, ossia piccoli antipasti simili al nostro aperitivo o alle tapas spagnole. Prende il nome proprio dall’ingrediente principale, ovvero i ceci. Essendo una crema molto gettonata anche dai... Continua »
Vellutata di ceci e mazzancolle

Vellutata di ceci e mazzancolle

Questa vellutata di ceci e mazzancolle è tanto semplice da preparare, quanto ricca di sapori, profumi e consistenze. Questo piatto fa parte della tradizione gastronomica italiana, che io ho rivisitato completandolo con il gusto dolce delle mazzancolle e l'aromaticità del cumino che... Continua »