La PASTA FROLLA AL PISTACCHIO è una golosa e originale variante della tradizionale base per biscotti e crostate. L’aggiunta dei pistacchi, ben tritati fino a ridurli a farina, accresce la ricchezza di gusto e profumo di questo impasto, rendendolo perfetto per realizzare dolcetti particolarmente golosi. Bastano pochi grammi di questo prezioso frutto a guscio per donare una notevole intensità aromatica alla tradizionale frolla, che mantiene la sua fragranza e buona friabilità. Perfetta per fare biscottini ripieni, tartellette o crostate, questa frolla risulta molto adatta ad accostamenti con creme dal gusto delicato e a frutta fresca. In tutti i casi dona un inconfondibile – e golosissimo – profumo di bontà.
Ingredienti
- 150 gFarina 00
- 50 gPistacchi non salati (sgusciati)
- 80 gZucchero
- 80 gBurro
- 1Uova (media)
- 1 pizzicoSale
Preparazione
Preparare la PASTA FROLLA AL PISTACCHIO è davvero semplice e veloce. Ponete i pistacchi su di una placca foderata di carta forno e fateli tostare in forno già caldo a 180° per 5 minuti. Quindi sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
Una volta freddi poneteli nel mixer assieme ad un cucchiaio di zucchero (preso dal totale) e tritateli abbastanza finemente fin quasi ad ottenere una farina. In una ciotola mettete la farina 00, la farina di pistacchi, un pizzico di sale e lo zucchero. Quindi amalgamate le polveri e praticate un buco al centro.
Unite il burro freddo a pezzetti ed iniziate a lavorarlo velocemente con i polpastrelli fino ad ottenere il classico composto sabbioso. Aggiungete l’uovo a temperatura ambiente e amalgamatelo sempre velocemente, per non far scaldare troppo il burro, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formate un panetto, richiudetelo nella pellicola trasparente per alimenti e ponetelo in frigo a rassodare per almeno 1 ora.
Quando sarà ben fredda stendetela su una spianatoia leggermente infarinata, o tra due fogli di carta forno, ad uno spessore di 3-4 mm e realizzate le vostre crostate o i vostri biscotti. CONSIGLI Potete conservarla in frigorifero per 2 giorni, sempre ben chiusa, oppure congelarla. In questo ultimo caso o congelate direttamente il panetto oppure la stendete, la ponete su di un vassoio e la avvolgete con la pellicola alimentare. Al momento dell’utilizzo la tirate fuori almeno 2 ore prima e la fate scongelare a temperatura ambiente.