Pomodori e cipolla, un’insalata estiva fatta con pomodori, cipolle di Tropea, olive e basilico fresco. I pomodori, in questo periodo, sono rossi, sodi, gustosi e profumati, ideali per preparare contorni e sughi. Sarà perchè in famiglia ci piace molto il pomodoro, ma l’insalata di pomodori e cipolla di Tropea è il nostro contorno più gettonato dell’ estate 🙂
Ricetta insalata di pomodori e cipolla
Ingredienti (4 persone):
- pomodori, g 800 circa (io li scelgo rossi e sodi)
- cipolle di Tropea, 1 grossa o 2 piccole
- olive nere denocciolate, g 100
- basilico fresco, alcune foglie
- olio extravergine di oliva, q.b.
- sale, q.b.
Preparazione
Sbucciate le cipolle di Tropea e tagliatele a fettine (io, dopo averle affettate, le metto a bagno in acqua fredda per almeno 10 minuti perchè, così facendo, le trovo più digeribili).
Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a fette piuttosto grosse. Mettete le fette di pomodoro in una terrina, aggiungete le fettine di cipolla (se le avete tenute a bagno scolatele bene) e le olive. Condite con un filo d’ olio extravergine d’ oliva e il sale; aggiungete le foglie di basilico spezzettate con le dita e mescolate con delicatezza.
La vostra insalata di pomodori e cipolla è pronta per essere servita.
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