Panna montata al cacao, buonissima, ottima per farcire e decorare torte, pasticcini, cioccolata calda… I miei figli l’hanno divorata come dolce al cucchiaio con dei biscottini tipo Pavesini, per dire. Oggi ho utilizzato panna fresca, ma viene benissimo anche con la panna già zuccherata, anzi, se volete decorare una torta, si mantiene montata più a lungo. Certo la panna fresca è sempre più buona, ma se acquistate una panna già zuccherata di buona qualità, potete ottenere un buon risultato, molto simile alla panna fresca.
Ingredienti
- 500 mlPanna fresca liquida
- 50 gZucchero a velo
- 50 gCacao amaro in polvere
Strumenti
- Ciotola di acciaio
- Frusta elettrica
Preparazione
COME PREPARARE LA PANNA MONTATA AL CACAO
Utilizzate preferibilmente una ciotola di acciaio; in alternativa può andare bene anche una di vetro.
Prima di tutto ponete la ciotola e le fruste dello sbattitore in frigorifero per almeno un’ora (chiaramente la panna sarà già fredda perchè va tenuta in frigo).
Quando gli utensili saranno ben freddi, versate la panna fresca nella ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e il cacao amaro setacciati. Azionate lo sbattitore a bassa velocità; dopo alcuni istanti aumentate la velocità.
Rigirate lo sbattitore nella ciotola sempre nello verso. La panna inizierà piano piano a montare.
Continuate a lavorare fino a raggiungere la consistenza desiderata, che può essere a neve o solo leggermente montata, a seconda dell’utilizzo che dovete farne. Chiaramente se dovete utilizzarla per farcire una torta o cose simili, la panna dovrà essere montata a neve ben ferma, ma bisogna fare molta attenzione a non farla montare troppo, altrimenti si trasforma in “burro”.
Ecco fatto, la vostra panna montata al cacao è pronta. Potete utilizzarla per farcire torte, pasticcini, cioccolata calda oppure servitela come dolce al cucchiaio accompagnata con dei biscottini… è buonissima!
Note
Potete utilizzare la panna già zuccherata, in questo caso aggiungete solo il cacao amaro, oppure assaggiate e aggiungete una quantità minima di zucchero a velo, secondo i vostri gusti.
La panna montata al cacao si conserva in frigotifero chiusa in un contenitore con coperchio o coperto con la pellicola trasparente, al massimo per un giorno.
Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche la Crema di mascarpone e panna oppure la Crema al latte.
Il problema delle panne UHT non è che non sono fresche, ma che sono vegetali. Peraltro solo quelle vegetali (tipo Hoplà e Hulalà per intenderci) sono zuccherate. La vera panna di latte UHT esiste (ad esempio a marchio Chef, nella versione per dolci e non per cucina), ma non è zuccherata.