Lonza di maiale al latte con salsa di cipolle e carote, una pietanza ricca e saporita, nella quale il gusto generoso della carne di maiale si sposa a meraviglia con la delicatezza del latte e la dolcezza della salsa di verdure. La lonza al latte è un piatto adatto ad essere condiviso con amici e parenti, magari in un giorno di festa, quando si ha voglia di portare a tavola qualcosa di speciale. Se state cercando un secondo piatto ricco e saporito, la lonza di maiale al latte è la ricetta che fa per voi.
Ingredienti per la Lonza di maiale al latte
Strumenti
Preparazione della LONZA DI MAIALE AL LATTE
Prepariamo gli ingredienti
Spellate la cipolla e tritatela in modo grossolano (1).
Spuntate e raschiate le catote (2) e tagliatele a rondelle (3).
Ponete il pezzo di lonza su un tagliere (4) e legatela con dello spago da cucina (5), in modo che mantenga la forma durante la cottura. Introducete il rametto di rosmarino sotto lo spago (6).
Passiamo alla cottura
Scaldate un filo d’olio in una pentola e rosolatevi la lonza rigirandola in modo da sigillare tutti i lati (7-8). L’ideale sarebbe cuocere la carne in una rostiera antiaderente.
Toglietela dalla pentola e tenetela da parte.
Versate nella pentola il misto di carota e cipolla e rosolateli nel fondo di cottura per circa 3 minuti (9); aggiungete il vino (10) e lasciatelo evaporare per 2-3 minuti.
Unite la carne, il latte, le foglie di alloro e qualche pizzico di noce moscata; salate e pepate, coprite (11-12) e portate a bollore a fuoco medio alto, poi abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 70 minuti. Rigirate la carne di tanto in tanto, in modo che la cottura avvenga in modo uniforme.
Trascorso il tempo di cottura, estraete la lonza dalla pentola e tenetela in caldo (io l’ho messa in una pirofila con coperchio).
Eliminate le foglie di alloro e frullate il fondo di cottura con un frullatore a immersione (13). Se dovesse risultare troppo liquido fatelo restringere cuocendo per alcuni minuti a fiamma alta e senza coperchio, in modo da ottenere una salsa densa e cremosa. Alla fine, a fuoco spento, aggiungete il burro (14) e fatelo sciogliere mescolando.
Eliminate lo spago e il rosmarino dalla lonza, tagliatela a fette e servitela con la sua salsa.
Strumenti consigliati per la realizzazione di questa ricetta:
Frullatore a Immersione
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Conservazione
La lonza e la salsa si possono conservare in frigo per 2 giorni, chiusi in due contenitori diversi. Al momento di servire scaldate la lonza già tagliata a fette in padella oppure in forno coprendola con un foglio d’alluminio. Scaldate la salsa sul fornello o nel microonde.
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ciao cara,
secondo te si puo’ cucinare con la pentola a pressione ?
Non saprei. Io non ho mai usato la pentola a pressione.
Ottima! Io la faccio spesso… ma di solito uso il forno (dopo la prima rosolatura…)… comunque, credo che il risultato non cambi! 🙂