Insalata di pollo e fagioli

L’insalata di pollo che vi propongo oggi è un piatto composto principalmente da pollo grigliato e fagioli di spagna, ai quali aggiungeremo altri ingredienti per rendere il piatto gustoso, colorato e anche fresco e leggero. Inutile dire che è una ricetta prevalentemente estiva, da servire come secondo piatto o come piatto unico.

Insalata di pollo e fagioli
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per l’Insalata di pollo e fagioli

  • 500 gPetto di pollo (tagliato a fette)
  • 500 gFagioli di spagna precotti
  • 250 gPomodorini
  • q.b.Basilico
  • 2 pizzichiAglio in polvere (oppure uno spicchio d’aglio)
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • q.b.Aceto di vino bianco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione INSALATA DI POLLO E FAGIOLI

  1. Insalata di pollo e fagioli

    Grigliate i petti di pollo su una piastra caldissima (1), poi tagliate le fette a pezzetti e metteteli in una ciotola (2).

  2. Mentre cuocete le fette di pollo, lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà.

    Ponete i fagioli in uno scolapasta, in modo da eliminare il liquido di conservazione, sciacquateli sotto l’acqua corrente e lasciateli sgocciolare.

    Nella ciotola dove avete messo il pollo, aggiungete i fagioli, i pomodorini (3), alcune foglioline di basilico spezzettate e uno o due pizzichi d’aglio in polvere, oppure uno spicchio d’aglio fresco tritato. Salate, pepate e completate con qualche cucchiaio d’aceto e un filo d’olio extravergine d’oliva (4); mescolate con cura.

  3. Lasciate insaporire l’insalata di pollo e fagioli a temperatura ambiente per circa 10 minuti.

    Prima di servire mescolate di nuovo delicatamente.

  4. Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche l’Insalata di pollo con pomodorini e olive oppure l’Insalata di riso con feta e pollo.

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