Le zucchine in umido sono un piatto leggero e genuino. Si tratta di un contorno leggero a base di zucchine, ideale per accompagnare sia piatti di carne che di pesce.
Le zucchine in umido si preparano utilizzando pochi ingredienti ed in poco tempo. Un piatto semplice ma ricco di gusto e sapore. Un piccolo segreto…. nel caso ve ne avanzi una parte potete utilizzarle come condimento per la pasta, aggiungendo magari alla fine del parmigiano grattugiato.
Saranno buonissime ve lo assicuro!
Ingredienti
- 1 kgZucchine
- 400 gPomodori maturi (o in alternativa di polpa di pomodoro)
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Acqua
Strumenti
- Padella
Preparazione
Lavate bene le zucchine ed eliminate le estremità. Poi tagliatele prima a metà e poi a cubetti.
Lavate i pomodori maturi se utilizzate quelli freschi, tagliateli a piccoli pezzi e teneteli da parte.
Prendete una padella capiente, mettete al suo interno poco olio, lo spicchio di aglio intero e fatelo leggermente imbiondire.
Appena l’aglio è pronto unite le zucchine e fatele insaporire per circa 5 minuti mescolandole di tanto in tanto con un mestolo per non farle attaccare.
Aggiungete adesso i pomodori fatti a pezzi (o in alternativa la polpa di pomodoro), salate ed unite poca acqua.
Cuocete le zucchine per circa 15 – 20 minuti girandoli di tanto in tanto. Se durante la cottura si dovessero asciugare troppo aggiungete ancora poca acqua alla volta.
Al termine della cottura le zucchine in umido dovranno risultare cotte ma restare comunque intere.
Servitele calde come contorno.
