Piatti Villa d’Este
INGREDIENTI (per 4 persone):
– 500 gr. di funghi porcini
– 250 gr. di patate
– 1 spicchio di aglio
– mezza cipolla
– 1 mazzetto di prezzemolo
– olio evo q.b.
– sale fino q.b.
– pepe nero macinato q.b.
– 700 ml. di brodo vegetale
– 50 ml. di panna liquida
Iniziate pulendo bene i funghi, eliminando la terra e la parte finale del gambo. Poi con un panno umido pulite bene anche il cappello in modo da eliminare eventuali impurità. Tagliateli a fette sottili.
Pelate le patate e tagliatele a cubetti piccoli.
In una ampia casseruola mettete l’aglio, la cipolla e il prezzemolo (lasciandolo poco da parte) lavati e tritati con poco olio. Fate appassire il tutto, poi unite i funghi e fateli rosolare qualche minuto. Mettete qualche fettina di fungo da parte per la decorazione finale.
Unite anche le patate, bagnate con il brodo e portate il tutto a cottura.
Quando le patate sono cotte frullate il tutto con un mixer, regolate di sale e di pepe. Se dovesse risultare troppo densa potrete aggiungere ancora poco brodo, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Aggiungete adesso la panna liquida e il prezzemolo che avevate messo da parte dopo averlo tritato. Fate cuocere ancora pochi minuti.
Mettete nei piatti da portata decorando a piacere con una fogliolina di prezzemolo fresco o con i funghi che avevate messo da parte e servendo ben calda.
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Sì è un piatto adatto a questo periodo che fa ancora freddino, ti è venuta davvero bene e l’hai presentata benissimo, grazie e buona settimana…..
è veramente una delle mie preferite… e poi così impiattata, un’eleganza, una raffinatezza… GRANDE! buona settimana 🙂
Che bontà!! E chissà che profumino!! Buona giornata!!
saranno i funghi che mi mancheranno di più da questa parte del mondo 🙂 un bacione
Carissima mi hai fatto venire l’acqiolina in bocca, sai che con quante volte l’ho vista io non l’ho mai preparata….quasi quasi…!!!! Grazie, a presto Manu