Il ragu’ di borlotti e salsiccia è un sugo ricco e saporito davvero semplice da fare. La preparazione più lunga è l’ammollo dei fagioli, dopo di che una volta cotti il tempo necessario per la sua realizzazione è davvero poco.
E’ ideale per condire sia la pasta che il riso.
Il risultato sarà un piatto ricco, dal sapore deciso e cremoso. Provatelo, sono sicura che vi piacerà.
Ingredienti
- 250 gfagioli borlotti secchi
- 2salsicce
- 400 gpolpa di pomodoro
- Mezzacarota
- 1costa di sedano
- Mezzacipolla
- 1 spicchioaglio
- 1 ciuffoprezzemolo
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
- 1 Casseruola
- 1 Pentola
- 1 Ciotola
Preparazione del ragu’ di borlotti e salsiccia
Lasciateli in ammollo per circa 12 ore.
Trascorso il tempo di ammollo scolateli, sciacquateli e trasferiteli in una pentola. Copriteli con acqua fredda e metteteli a cuocere. Serviranno circa 40-50 minuti di cottura. Quando sono quasi cotti salateli e terminate la cottura.
Tritate finemente gli odori (cipolla, sedano, carota, aglio e prezzemolo), poi metteteli all’interno di una casseruola con dell’olio. Fateli appassire a fuoco dolce.
Spellate le salsicce e sbriciolatele, successivamente unitele agli adori appasiti e alzando di poco la fiamma lasciate rosolare il tutto.
Quando la salsiccia è ben rosolata aggiungete la polpa di pomodoro, mescolate bene e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Scolate i fagioli dalla loro acqua di cottura ed uniteli al pomodoro. Aggiunte un bicchiere di acqua, mescolate, regolate di sale e di pepe e cuocete ancora una decina di minuti. Durante questa fase di cottura se il ragù dovesse asciugarsi troppo aggiungete ancora poca acqua e mescolate di tanto in tanto. Deve risultare non liquido, ma un sugo morbido e cremoso.
Al termine della preparazione potete utilizzarlo per condire riso o pasta.
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato fagioli Borlotti DOP Az. Del Colle fanno parte della linea di prodotti legati al territorio, ossia delle eccellenze italiane. Infatti questo è uno dei tanti prodotti che vengono scelti e selezionati in base alle loro caratteristiche in modo da dare ai propri clienti la possibilità di gustare qualcosa di sano e genuino proveniente da territori certificati.
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