In estate abbiamo la possibilità di poter conservare molti prodotti per l’inverno. Il metodo che di solito si usa è l’essiccazione al sole, ma se questo non è possibile o se decidete di essiccare a fine estate quando il sole non è più così caldo da permettere questa operazione la soluzione è il forno. Oggi vi mostro come ho essiccato i peperoni, quelli dolci rossi a cornetto.
I peperoni secchi al forno richiedono alcune ore in forno per essere pronti ma non hanno difficoltà nella loro preparazione. Una volta pronti conservateli o in una busta di carta o in un barattolo di vetro chiuso. Si conservano per mesi pronti per essere utilizzati.
Ingredienti
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Peperoni rossi dolci a cornetto
Preparazione
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Lavate bene i peperoni rossi dolci a cornetto e con un canovaccio asciugateli il più possibile. Non occorre eliminare nè il picciolo nè i semi.
Prendete la teglia del forno e rivestitela di carta forno. Disponetevi i peperoni in modo che non si sovrappongano.
Preriscaldate il forno a 130°C, quando sarà pronto infornate i peperoni. Lasciateli in forno per circa 2 ore.
Trascorso questo primo tempo aprite il forno, girate i peperoni ed abbassate la temperatura a 120°C. Questa volta non chiudete completamente lo sportello ma lasciatelo allentato (potete inserire tra il forno e lo sportello un mestolo di legno se non dovesse rimanere allentato). Essiccate i peperoni per almeno altre 2 ore in questo modo.
Al termine delle 2 ore controllate i peperoni, se non sono completamente secchi ed asciutti prolungate ancora un pò l’essiccazione.
Quando i peperoni secchi spegnete il forno e sempre a sportello allentato lasciateli freddare.
A questo punto estraeteli dal forno e conservateli per l’inverno in una busta di carta o in una caraffa di vetro ben chiusa.
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