INVOLTINI DI MELANZANE GRIGLIATE CON SPECK E FORMAGGIO CREMOSO

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Gli involtini di melanzane grigliate con speck e formaggio cremoso sono un piatto perfetto da realizzare durante il periodo estivo. Si presentano bene e sono ottimi sia come antipasto che per feste e buffet. Gustosi e saporiti spariranno in un lampo! 
 
 
 
involtini di melanzane grigliate con speck e formaggio cremoso - nella cucina di laura
 
 
 
INGREDIENTI:
 
– 2 melanzane lunghe
– 100 gr di rucola
– 150 gr di speck a fette
– 1 confezione di formaggio cremoso
– sale fino q.b.
– olio evo q.b.
 
 
Lavate le melanzane e eliminate il picciolo, poi tagliatele a fette alte circa mezzo centimetro per il verso della lunghezza.
 
Scaldate bene una griglia, poi grigliate le fette di melanzane su entrambi i lati.
Una vota grigliate mettetele su di un piatto, salatele e conditele con un filo di olio. Lasciatele raffreddare.
 
Quando saranno fredde prendete una fetta alla volta e iniziate a farcire: spalmate prima un pò di formaggio cremoso, poi mettete una fetta di speck e un ciuffetto di rucola. Arrotolate la fetta in modo da formare un involtino e fermatelo con un stecchino di legno. Fate questa operazione fono a terminare tutti gli ingredienti.
 
A piacere posizionate su ogni involtino uno spicchio di pomodoro ciliegino. 
Trasferite gli involtini su di un vassoio e conservate in frigo fino al momento di servirli.
 
 
 
involtini di melanzane grigliate con speck e formaggio cremoso - nella cucina di laura
 
 
 
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato:
Speck Alto Adige I.G.P
 
 
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