La focaccia alta e soffice al pomodoro è una delizia che proprio non potete non provare. La sua consistenza e il suo sapore vi sorprenderà! Ideale per una bella colazione o per una merenda saporita… piacerà a tutti!! Provatela e sentirete!INGREDIENTI:Per la focaccia: – 500 gr di farina 0 – 150 gr di lievito madre rinfrescato o 12 gr di lievito di birra – 375 gr di acqua – 10 gr di sale – 20 gr di olio evo Per il condimento: – 250 gr di polpa di pomodoro – origano q. b – sale fino q.b. – olio evo q.b. Nel vaso della planetaria mettete il lievito con l’acqua e scioglietelo. Aggiungete la farina ed il sale e lavorate con il gancio ad uncino per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio ed elastico. A questo punto unite l’olio e lavorate fino a che non sarà ben assorbito. Ungete una ciotola, trasferitevi l’impasto e coprite con pellicola. Lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, circa 4 – 8 ore con il lievito madre oppure 2 – 3 ore con quello di birra. Foderate una leccarda da forno con carta forno. Quando l’impasto è lievitato rovesciatelo delicatamente in modo da non sciupare troppo la lievitazione nella leccarda e con le dita allargatelo fino a coprite tutta la teglia. Mettete i pomodori in una terrina e conditeli con olio, sale e origano.Cospargete il pomodoro sulla focaccia e condite ancora con un filo di olio. Lasciatela lievitare ancora fino al raddoppio, circa 1 – 2 ore con il lievito madre circa 30 minuti con quello di birra. Cuocete la focaccia n forno preriscaldato a 200°C per circa 15 – 20 minuti. Una volta pronta lasciatela raffreddare prima di mangiarla. Per realizzare questa ricetta ho utilizzato: – polpa di pomodoro La Fiammante Seguimi anche su Facebook, clicca mi piace alla pagina e resteremo in contatto! Inoltre iscrivendovi al canale YouTube resterete aggiornati anche sulle nuove video ricette! Ci conto!!
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24 Risposte a “FOCACCIA ALTA E SOFFICE AL POMODORO”
ciao! se ti riferisci al lievito di birra quello secco i tempi di lievitazione sono gli stessi di quello a cubetto. se invece usi quello istantaneo appena fatto l’impasto stendi e cuoci ma non credo che ti verrà alta come con il lievito di birra classico 🙂
Complimenti per la ricetta, l’ho provata ed è davvero fantastica.
Ho usato il lievito madre e l’ho fatta anche in versione focaccia.
Ottima in entrambi i casi.
Scusa la domanda ma sono alle prime armi, almeno con gli impasti: l’acqua deve esse tiepida o temperatura ambiente ? E il sale fino o grosso ? Non vedo l’ora di provare a farla. Grazie
Ciao Sabrina 🙂 l’acqua mettila a temperatura ambiente ed il sale fino 😉 mi raccomando fammi sapere come ti viene e se ti va mandami una foto nella pagina facebook, mi farebbe piacere 🙂
ciao Laura domani vorrei preparare questa focaccia … domandina…va bene far lievitare l’impasto nella ciotola della planetaria in forno chiuso con la luce accesa? Infine… posso usare la farina manitoba?
ciao!! la lievitazione così è va benissimo, se però hai caldo (visto il periodo) puoi anche lasciare la luce spenta. per la farian io utilizzo sempre la farina bianca normale, ma se tu usi abitualmente la manitoba e ti trovi bene la puoi utilizzare 🙂
Ciao, vorrei provare le tue ricette ma mi è venuto un grosso dubbio: come mai la quantità d’acqua è differente tra questa ricetta e quella della ‘FOCACCIA MORBIDA CON POMODORINI A LIEVITAZIONE NATURALE’ ? eppure il resto delle dosi è uguale.. che differenza c’è?
Grazie Ciao!
ciao! la differenza sta nel fatto che questa focaccia ha un’idratazione diversa. come hai ben notato cambia solo la quantità di acqua ma è un fattore che alla fine incide e quindi fa diventare i due impasti diversi. io come gusto personale preferisco questa ma ti consiglio di provarle entrambe, ne rimarrai soddisfatta! fammi sapere se le provi 🙂
Ciao, scusa il ritardo nella risposta… se non hai la planetaria l’unico modo è fare l’impasto a mano. Servirà di lavorarlo un pò più a lungo, ma il risultato sarà lo stesso 🙂
ciao Laura, fatta! grazie per la ricetta! buonissima, anche se non mi è venuta alta come la tua e, credo, morbidissima come sembra la tua dalle tue foto 🙂 la rifarò! posso chiederti le misure della tua leccarda, non sono standard purtroppo, la leccarda del forno di mia sorella per esempio è un po’ più grandina. Grazie ciao Emilia
INGREDIENTI:
Per la focaccia:
– 500 gr di farina 0
– 150 gr di lievito madre rinfrescato o 12 gr di lievito di birra
– 375 gr di acqua
– 10 gr di sale
– 20 gr di olio evo
Per il condimento:
– 250 gr di polpa di pomodoro
– origano q. b
– sale fino q.b.
– olio evo q.b.
Nel vaso della planetaria mettete il lievito con l’acqua e scioglietelo.
Aggiungete la farina ed il sale e lavorate con il gancio ad uncino per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio ed elastico.
A questo punto unite l’olio e lavorate fino a che non sarà ben assorbito.
Ungete una ciotola, trasferitevi l’impasto e coprite con pellicola. Lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, circa 4 – 8 ore con il lievito madre oppure 2 – 3 ore con quello di birra.
Foderate una leccarda da forno con carta forno.
Quando l’impasto è lievitato rovesciatelo delicatamente in modo da non sciupare troppo la lievitazione nella leccarda e con le dita allargatelo fino a coprite tutta la teglia.
Mettete i pomodori in una terrina e conditeli con olio, sale e origano.
Cospargete il pomodoro sulla focaccia e condite ancora con un filo di olio. Lasciatela lievitare ancora fino al raddoppio, circa 1 – 2 ore con il lievito madre circa 30 minuti con quello di birra.
Cuocete la focaccia n forno preriscaldato a 200°C per circa 15 – 20 minuti. Una volta pronta lasciatela raffreddare prima di mangiarla.
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato:
– polpa di pomodoro La Fiammante
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Che buona…..appena sfornata…..brava….:-)
grazieeee sono felice che ti sia piaciuta 😀
Ciao. Forno statico o ventilato ?
io uso il ventilato 🙂
Ciao, ma la teglia che misura deve avere?
ciao! io ho utilizzato la leccarda del forno, cioè la teglia che trovi inserita dentro il tuo forno di casa. è perfetta come dimensioni 🙂
Grazie mille
e’ possibile usare il lievito secco? che quantita’?
sì puoi usarlo tranquillamente, al posto del lievito di birra classico metti 4 gr di quello secco 🙂
Ma anche lievito pan degli angeli e il tempo di lievitazione sempre 2/3ore
ciao! se ti riferisci al lievito di birra quello secco i tempi di lievitazione sono gli stessi di quello a cubetto. se invece usi quello istantaneo appena fatto l’impasto stendi e cuoci ma non credo che ti verrà alta come con il lievito di birra classico 🙂
Scusate volevo dire mastrofornaio
Complimenti per la ricetta, l’ho provata ed è davvero fantastica.
Ho usato il lievito madre e l’ho fatta anche in versione focaccia.
Ottima in entrambi i casi.
ma grazieeee mi fai davvero piacere!! sono contenta che ti sia piaciuto il mio impasto!! grazie della tua opinione 😀
Scusa la domanda ma sono alle prime armi, almeno con gli impasti: l’acqua deve esse tiepida o temperatura ambiente ? E il sale fino o grosso ? Non vedo l’ora di provare a farla. Grazie
Ciao Sabrina 🙂 l’acqua mettila a temperatura ambiente ed il sale fino 😉 mi raccomando fammi sapere come ti viene e se ti va mandami una foto nella pagina facebook, mi farebbe piacere 🙂
ciao Laura domani vorrei preparare questa focaccia … domandina…va bene far lievitare l’impasto nella ciotola della planetaria in forno chiuso con la luce accesa? Infine… posso usare la farina manitoba?
ciao!! la lievitazione così è va benissimo, se però hai caldo (visto il periodo) puoi anche lasciare la luce spenta. per la farian io utilizzo sempre la farina bianca normale, ma se tu usi abitualmente la manitoba e ti trovi bene la puoi utilizzare 🙂
domani ti faccio sapere com’è andata…
Ciao, vorrei provare le tue ricette ma mi è venuto un grosso dubbio: come mai la quantità d’acqua è differente tra questa ricetta e quella della ‘FOCACCIA MORBIDA CON POMODORINI A LIEVITAZIONE NATURALE’ ? eppure il resto delle dosi è uguale.. che differenza c’è?
Grazie Ciao!
ciao! la differenza sta nel fatto che questa focaccia ha un’idratazione diversa. come hai ben notato cambia solo la quantità di acqua ma è un fattore che alla fine incide e quindi fa diventare i due impasti diversi. io come gusto personale preferisco questa ma ti consiglio di provarle entrambe, ne rimarrai soddisfatta! fammi sapere se le provi 🙂
Ciao volevo chiederti un informazione: in assenza di planetaria come posso sostituire il gancio ad uncino?
Ciao, scusa il ritardo nella risposta… se non hai la planetaria l’unico modo è fare l’impasto a mano. Servirà di lavorarlo un pò più a lungo, ma il risultato sarà lo stesso 🙂
ciao Laura, fatta! grazie per la ricetta! buonissima, anche se non mi è venuta alta come la tua e, credo, morbidissima come sembra la tua dalle tue foto 🙂 la rifarò! posso chiederti le misure della tua leccarda, non sono standard purtroppo, la leccarda del forno di mia sorella per esempio è un po’ più grandina. Grazie ciao Emilia