I carciofi cotti sotto la cenere sono un piatto antico e molto conosciuto. Infatti i carciofi una volta conditi venivano inseriti nella cenere con sotto la brace nel caminetto e lasciti cuocere. Una volti cotti si eliminano le foglie esterne ricoperte di cenere e si gustano come contorno.
Oggi per praticità i carciofi si possono avvolgere nella base con la carta alluminio, in modo che la cenere non penetri all’interno dei carciofi stessi.
una ricetta semplice ma molto gustosa.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliate il gambo dei carciofi e poi facendo attenzione a non bucarvi allentate le foglie in modo da poterli condire.
Prendete dei piccoli fogli di alluminio e avvolgetevi la base dei carciofi.
Sbucciate gli spicchi di aglio e tagliateli in piccoli pezzi.
Salate e pepate i carciofi al loro interno, poi aggiungete l’aglio precedentemente tritato ed un filo di olio.
Inserite i carciofi all’interno della cenere con sotto la brace del caminetto e lasciateli cuocere per circa 40 minuti. Controllate la cottura perchè potrebbe cambiare a seconda della grandezza dei carciofi. Alla fine la base e il cuore dovranno essere teneri e cotti.
Estraete i carciofi dalla brace, eliminate l’alluminio alla loro base e togliete le eventuali foglie esterne dure.
Serviteli subito ben caldi.
Dosi variate per porzioni