Tacos con verdure e salsa

Inizialmente versate nella ciotola le due farine con il sale e mescolate

Di seguito, unite olio e acqua poi amalgamate

Impastate per qualche minuto, avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare per 15 minuti

Successivamente riprendete l’impasto e dividetelo in 4 palline del peso di circa 57gr.

Cospargete la spianatoia di farina e stendetevi gli impasti, uno alla volta, fino ad ottenere uno spessore di pochi millimetri, poi aiutandovi con una tazza o un coppapasta e la punta di un coltello, ritagliate dei dischi di circa 15 cm. e rimpastate gli avanzi.

Scaldate bene la piastra quindi cuocete una cialda alla volta, a fuoco basso.

Quando la superfice inizierà ad asciugare e compariranno delle bollicine, girate il tacos e continuate la cottura per circa due minuti, voltandolo più volte

A cottura terminata, posate la cialda su di un canovaccio, adagiatevi sopra il mattarello poi con le mani, piegatela delicatamente su di esso e tenete premuto per alcuni secondi

Infine ponetela dentro un bicchiere, perché possa mantenere la forma, mentre raffredda

Lavate l’avocado e tagliatelo a metà poi incidete la polpa con un coltello ed estaretela aiutandovi con un cucchiaino

Versate la polpa in un contenitore dai bordi alti, aggiungete olio, sale e limone poi frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa

Pulite e lavate la valeriana, quindi ascigatela con delicatezza, poi mondate la carota e grattugiatela, inoltre tagliate i ciliegini in quattro, ora versate tutto in una ciotola e condite con olio e limone

In conclusione, riempite i tacos con le verdure e salsa di avocado, dopodiché serviteli