Name: Spaghetti alla crema di zucchine
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 g zucchine (pulite); 50 g acqua; 20 g prezzemolo tritato; 30 g pan grattato; 1 1/2 cucchiaio capperi sotto sale; 1 cucchiaio olive taggiasche (denocciolate); 4 cucchiai olio extravergine d'oliva; 160 g spaghetti integrali di farro

Piatto di pasta estivo…….. sfizioso, colorato e croccante

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

150 gzucchine (pulite)
50 gacqua
20 gprezzemolo tritato
30 gpan grattato
¹/₂ cucchiaiocapperi sotto sale
1 cucchiaioolive taggiasche (denocciolate)
4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
160 gspaghetti integrali di farro

Strumenti

1 Pentola
2 Padelle
1 Tagliere
1 Coltello
1 Frullatore a immersione

Preparazione

Tagliare le zucchine a rondelle e farle rosolare in padella con due cucchiai d’olio. Aggiungere l’acqua e lasciar cuocere fino a che non saranno ammorbidite. Alzare la fiamma, far scottare, unire il trito di prezzemolo e frullare.
Lavare bene i capperi e tritarli insieme alle olive. Versare il trito nella padella, con il pan grattato e un cucchiaio d’olio. Mescolare e far tostare.
Cuocere gli spaghetti al dente, in abbondante acqua salata.
Dopo aver scolato gli spaghetti, versarli nella padella con un poco d’acqua di cottura e le zucchine frullate. Amalgamare a fuoco vivo e mettere nel piatto.
Guarnire con il pan grattato aromatizzato, qualche pomodoro datterino fresco e un filo d’olio.