Il risotto è un piatto sempre molto gradito che può essere preparato in mille modi diversi seguendo la stagionalità degli ingredienti. Il risotto mantecato con crema di broccoli e insaporito con panure croccate all’acciuga è un ottimo primo, delicato e gustoso

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura50 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

180 g riso (semintegrale)

1.2 l brodo vegetale

1 foglia alloro

50 g vino bianco

160 g broccoletti (puliti)

40 g porro (pulito)

1 pizzico sale marino integrale (fino)

15 g pane grattugiato

1 spicchio aglio

2 filetti acciuga sott’olio

50 g olio extravergine d’oliva

Strumenti

3 Padelle

1 Frullatore a immersione

1 Pentola

Passaggi

Sbollentate i broccoli e scolateli

Tagliate il porro a rondelle e fatelo appassire con un cucchiaio d’olio (se occorre anche un poco d’acqua) unite i broccoli, rosolateli e spegnete. Lasciate intiepidire, poi frullateli

In un’altra padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un cucchiaio d’olio poi unite i filetti d’acciuga e lasciate che si disfino, togliete l’aglio, aggiungete il pane grattugiato e fate tostare

Sciacquate il riso sotto acqua corrente poi versatelo nella padella calda e fatelo tostare, dopodiché sfumate con il vino bianco e lasciate evapore quindi, unite la foglia d’alloro, due cucchiai d’olio e mescolate. Proseguite la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta, e quando il riso sarà cotto mantecatelo con i broccoli frullati