La zuppa con cicerchie è un primo piatto caldo, saporito e saziante, perfetto per le fredde giornate invernali.

Per questa ricetta molto semplice, ma buonissima, vi serviranno due ingredienti non molto conosciti, ma che vale la pena provare: le cicerchie decorticate, che oltre ad essere più veloci da cucinare non necessitano di ammollo e il cavolo cinese o pak choi.

Le cicerchie sono dei legumi dal colore giallognolo, diffuse soprattutto al sud Italia. Ricche di fibre, vitamine e proteine vegetali, sono ideali per zuppe e minestre. Mentre il pack choi è un cavolo cinese dal sapore delicato, composto da foglie croccanti e carnose, ottimo anche nella zuppa di noodles o saltato in padella. Ricco di salì minerali, vitamine e fibre.

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DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni3
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàInverno

Ingredienti

Zuppa con cicerchie

80 g cicerchie secche (decorticate )

800 g acqua (calda )

1 cipolla (media)

1 gambo sedano

1 carota

170 g finocchio (pulito )

150 g cavolo cinese (pak choi, pulito)

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

6 g sale marino integrale (fino)

1 cucchiaio prezzemolo tritato

Strumenti

Zuppa con cicerchie

2 Pentole

1 Tagliere

1 Coltello

1 Pelapatate

1 Frullatore a immersione

Passaggi

Per iniziare mettete a scaldare 800gr. di acqua, nel frattempo mondate cipolla, sedano e carota e tagliatele a piccoli pezzi. Quindi versate la cipolla in una pentola e fatela soffriggere con due cucchiai d’olio, dopodiché sciacquate le cicerchie sotto acqua corrente fredda e scolatele, inoltre versatele nella pentola e fate rosolare.

Aggiungete ora carota, sedano e finocchio e fate rosolare, poi unite l’acqua calda e il sale. Ora mescolate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma medio/bassa per circa 25 minuti.

Nel frattempo lavate il pak choi e tagliate le foglie a striscioline, quindi trascorsi i 25 minuti, versatelo nella pentola, mescolate e proseguite la cottura per 15/20 minuti, poi spegnete. Se necessario aggiustate di sale.